Кисела супа с дивеч Лора Адамаче рецепти

Рецепти за готвене - Кисела супа с еленско месо

дивеч

Macris беше сравнително скорошно откритие за мен. Мама не го използваше в кухнята и никога не бях в страната, когато беше на пазара. Преди две седмици прекарах прекрасен уикенд в окръг Валча, близо до Хорезу, и там ядох за първи път вкусна супа от киселец. В неделя сутринта, преди да се върна в Букурещ, взех дебел плик киселец и веднага след като се прибрах вкъщи, започнах да правя супа. Имах и еленска шийка, която сложих в супата и се получи абсолютно прекрасно. Месото от елени може да бъде заменено с пилешко, пуешко, агнешко или можете да направите тази супа без месо.

Съставка - супа Макрис

  • 2,5 л вода
  • 1 елен врат
  • 400 г макрис
  • 1 голям морков
  • 1 филия корен от целина (около 80 г)
  • 1 средна глава лук
  • 150 мл заквасена сметана
  • 2 жълтъка
  • сол

Приготвяне - кисела супа

  • Измийте шията на елените и я нарежете на 3-4 парчета. Напълнете тенджера с гореща вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и я поставете на среден огън.
  • Когато водата започне да кипи, добавете месото и гответе няколко минути (2-3 минути).
  • Изваждаме месото от водата, изхвърляме водата, измиваме добре с гореща вода и отново го слагаме в идеално чистия съд, в който слагаме 2,5 л гореща вода.
  • Добавете морковите и целината, почистени и нарязани на големи парчета. Почистваме лука, нарязваме го в краищата и го добавяме към супата.
  • Покриваме частично тенджерата с капак и оставяме месото да ври, на слаб огън, за около 2-3 часа или докато не проникне перфектно.
  • Извадете месото и зеленчуците от супата. Обелете месото и нарежете морковите и целината на кубчета (лукът се хвърля).

лора

  • Поставете каймата и зеленчуците обратно в супата. Добавете киселеца, измит и изтрит добре преди, нарязан не много ситно и сол на вкус.
  • Варете супата още 2-3 минути, след това изключете котлона и оставете да престои няколко минути.
  • Отделно смесете жълтъците със заквасената сметана. Върху тази смес добавете 1 супена лъжица супа и разбъркайте добре. Добавете сместа от жълтъка и заквасената сметана към супата и разбъркайте.

дивеч

  • Сервирайте топла или дори студена супа. Вкусно е!
  • Ако използваме друг вид месо, ще променим времето за готвене в зависимост от избрания вид месо.