Кисела краставица без хляб Добра храна

Кисела краставица без хляб

краставица
Една от най-вкусните туршии през лятото е заквасената краставица, неслучайно е толкова популярна. Това е чудесен пример за изобретателността, с която нашите предци са обработвали и съхранявали реколтата си.

От изключителната му популярност следва, че почти всеки има добре доказана рецепта, с която винаги е свикнал.

Сега, модифицирайки една от рецептите, не започнах ферментацията с хляб, но дори и с пържени картофи. Така че не е нужно да ловите нищо, в него не са останали парченца.

Поглеждайки назад към процеса на ферментация на закваската, можем да видим, че се извършва млечно-кисела ферментация (по-късно и оцетна киселина), която ще придаде на закваската кисел мирис и вкус. Нашите краставици също се мариноват от това. И ако случаят е такъв, можем да започнем този процес с някой друг. Това е другата суроватка, в случая суроватка, останала след изцеждането на заквасената сметана.

Прекарах старателно краставиците под течаща вода с четка за нокти. Освен това се отървава от по-голямата ви неудобна коса. Отрязвам двата края на всеки и го отрязвам по дължина, така че краищата да го държат още заедно. Наредих го в бутилката и приготвих сока.