Кирил Линяк дава своите съвети за супа; безупречен лук

Какво по-хубаво от лучена супа при това зимно време? Открийте съветите на Кирил Линяк за създаването на тази класика на френската кухня до съвършенство.

Тази сряда, 25 ноември, се справяме с едно древно ястие, лучена супа, напълно подходящ за наближаващата зима. Истинско сезонно ястие, с бульон и лук, както подсказва името, но можете и добавете бекон.

За да приготвите безпогрешна лучена супа, първо трябва да нарежете лука на ситно, с мандолина или нож. Тогава е важно да се сложи полусолено масло в тенджерата, където кафяваме лука. И защо не добавете към него мазнина патица. Накрая изпотяваме всичко добре. Правилната техника остава гответе го бавно. Проблемът с лука е, че често сме склонни да ги оцветяваме твърде бързо и те не са варени.

---