Киноа, просо, амарант; Ко
Киноа - суперхрана на инките
Дори при инките зърното било много популярно и се смятало за здравословно. Южноамериканското псевдозърно е оценено като източник на протеини и незаменими аминокиселини като лизин - идеално за вегетарианци и вегани. Съдържанието на минерали, напр. Б. калцият или магнезият са значителни. Киноата вече може да се намери и в много супермаркети в тази страна. Жълтите, перленовидни зърна имат леко орехов вкус. Те могат да се използват по най-различни начини, от мюсли до гювечи. Като вкусна гарнитура те могат да бъдат приготвени по начин, подобен на ориза. Нашата рецепта за киноа: зелена салата от киноа.
Рецептите за амарант също са лесни за приготвяне - прочетете сами!
Амарант - вкусен и без глутен
Друго „чудо зърно” на инките е амарантът. Това безглутеново псевдозърно сега се отглежда и в Германия. Зърната осигуряват протеини, аминокиселини, калций и желязо. И ето как можете да се насладите на суперхрана:
- Надут амарант в мюсли
- Амарантово брашно за палачинки
- Млади листа от амарант като зеленчук
Нашата рецепта за амарант за обикновена каша: Сварете измитите зърна с два пъти повече вода, оставете да къкри около 30 минути и оставете за кратко да набъбнат. Вкус подсладен или като пълнеж за чушки!
И какво прави доброто старо просо днес суперхрана днес?
Суперхрана просо - новооткритото зърно
Просото, зърно, което е добре познато в Европа, отново е хип. Вашето предимство: Хранителните вещества се намират в цялото зърно, а не само в крайния слой. Просото също не съдържа глутен и се счита за суперхрана за красота: То трябва да укрепи косата и ноктите и да бъде полезно за зъбите. Научните изследвания върху екстракта от просо обаче не са категорични. От сладка каша до пикантни банички - просото предлага много възможности за приготвяне. Опитайте зеленчуково къри с просо, рецепта за просо, в която ще се влюбите!
Следващата таблица на хранителните вещества показва какво предлагат нашите кандидати за суперхрана.
Киноа, амарант и просо - истински суперхрани?
Като алтернативи без глутен, трите суперхрани осигуряват приятно разнообразие като част от здравословното хранене, а не само при цьолиакия или непоносимост към глутен. Вегетарианците и веганите се възползват от протеините и аминокиселините, по-специално с амаранта и киноата. Тези две псевдозърна също осигуряват значителни количества магнезий, желязо и цинк; Амарантът съдържа и много калций. Подобно на семената от чиа, триото внася разнообразие в кухнята - просто опитайте, както желаете.
| На 100 g годна за консумация храна | Протеин (g) | Лизин (mg) | Метионин (mg) | Калций (mg) | Магнезий (mg) | Желязо (mg) | Цинк (mg) | баласт- тъкани (g) |
| Амарант | 15.8 | 847 | 314 | 214 | 308 | 9 | 3.7 | 10.3 |
| Киноа | 14.8 | 860 | 188 | 80 | 275 | 8-ми | 2.5 | 4.5 |
| Просо, обелено зърно | 10.6 | 280 | 250 | 9.5 | 123 | 6.9 | 2.9 | 3.8 |
| Пшеница, пълнозърнеста | 11.4 | 380 | 220 | 33 | 97 | 3.2 | 2.6 | 13.3 |
Източник: Souci, Fach, Kraut 2016; Голямата таблица с хранителни калории GU 2014/15