Киноа, полезна информация и здравословни рецепти

Общ преглед

Киноата е пълнозърнести храни, консумирани от хората преди хиляди години, когато инките откриват, че нейните семена могат да бъдат част от ежедневната им диета.

чаена лъжичка

Всъщност в културата на инките киноата е еквивалентна на златото, тъй като е свързана с основния източник на физическа сила на бойците.

Днес тази суперзърнена култура е ключовата съставка в много здравословни рецепти и винаги може да замести ориза или кускуса.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Хранителни стойности

Киноата се откроява преди всичко с това, че не съдържа глутен и е нисък източник на мазнини. От друга страна, цялото това зърно осигурява голямо количество протеини, хранителни вещества, необходими за мускулния тонус и регулирането на апетита. Само в 185 грама киноа има 8,14 грама протеин (препоръчителната дневна доза е 46 грама протеин за жените и 56 грама за мъжете).

Като пълнозърнест киноа съдържа малко мазнини от 3,4 до 185 грама. За сравнение, същото количество варено говеждо месо осигурява 33 грама мазнини. Хранителните стойности за около 200 грама киноа са:

- Калории 222 kcal;
- Общо мазнини 4 g;
- Холестерол 0 mg;
- Натрий 13 mg;
- Общо въглехидрати 39 g;
- Диетични фибри 5 g;
- Протеин 8 g.
- Калций 31 mg;
- Желязо 2,76 mg;
- Калий 318 mg;
- Цинк 2,02 mg;

Ползи за здравето

- Енергизиране на тялото. Важното съдържание на протеини в киноата я прави важен източник на енергия, без цената на излишните калории. Енергийната стойност на тази зърнена култура е сравнима с тази на пшеницата, царевицата, нахута, фасула и др.

- Тонизиране на мускулите. Киноата се състои от всички аминокиселини, които са от съществено значение за здравето на организма, в отлични пропорции, осигурявайки особено лизин, аминокиселина, намираща се в малки количества в други зърнени култури. Комплексът от различни аминокиселини директно подпомага поддържането на мускулния тонус.

- Управление на храносмилането. Тъй като не съдържа глутен, протеин, присъстващ в много други категории зърнени култури, киноата предотвратява храносмилателни разстройства, от които обикновено страдат хора с целиакия, които имат непоносимост към глутен. Разтворимите и неразтворими фибри в киноата спомагат за елиминирането на фекалните вещества от чревния тракт, както и за прочистването на дебелото черво от токсини и предпазването от рак на дебелото черво.

- Намаляване на нивата на холестерола. Същите разтворими и неразтворими диетични фибри в състава на семената на киноа се свързват с жлъчните соли (холестеролни продукти) и намаляват тяхната абсорбция в дебелото черво, като по този начин спомагат за намаляване нивото на лошия LDL холестерол в организма.

- Осигуряване на доставката на основни хранителни вещества. Семената на киноата също са отличен източник на витамини от B-комплекс, витамин Е и незаменими мастни киселини като линолова киселина. Сто грама кньоа съдържа до 46% от дневната нужда от фолиева киселина.

- Борба с ефектите на свободните радикали. Киноата е богата и на витамин А и антиоксиданти, наречени лутеин, бета-каротин, криптоксантин и зеаксантин, съединения, които се борят с вредното въздействие на свободните радикали върху здравите клетки, което може да доведе до рак, инфекции, преждевременно стареене или дегенеративни неврологични заболявания.

Киноата също така осигурява желязо, мед, калций, калий, манган и магнезий. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки, желязото за тяхното образуване, магнезият за отпускане на кръвоносните съдове, които пренасят кръв към мозъка, и цинкът за регулиране на растежа и развитието, генерирането на сперматозоиди, регулиране на храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина.

Здравословни рецепти с киноа

Методът за приготвяне на семена от киноа е подобен на този на ориза. Покрийте с вода или зеленчуков бульон и оставете да къкри до омекване за около 15 минути. Идеалното съотношение е една част киноа към две части вода. Има много здравословни рецепти, в които можете да използвате киноа като основна съставка!

Киноа с праз и гъби

Как пандемията на коронавируса влияе върху психиката на деца и възрастни?

Чести причини, които водят до болки в корема и тяхното лечение

Първите признаци на менопауза върху кожата: съвети и средства за защита

400 мл цедена зеленчукова супа
200 мл вода
1/2 чаена лъжичка сол
280 грама варена и отцедена киноа
3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица зехтин
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 ситно нарязани стръка праз
230 грама почистени и измити гъби
2 червени чушки
1/2 чаша сухо бяло вино
1/2 чаша ситно нарязани орехи

Добавете зеленчуковата супа, водата и щипка сол в голяма тенджера и оставете да заври, след което добавете киноата. Покрийте, намалете котлона и изчакайте, докато цялата течност се абсорбира. След това поръсете с магданоз, зехтин и черен пипер на прах.

Отделно сложете тиган с малко зехтин на умерен огън и задушете праза за 6 минути. Добавете гъбите, чушките и виното, след което гответе, докато съставките станат нежни. Подправете със сол и черен пипер, след това излейте зеленчуковата смес върху киноата и отгоре поръсете с натрошени орехи.

Бърза гръцка салата с киноа

300 г варена киноа и се отцежда добре
3 чаши цедена зеленчукова супа
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка накълцана прясна мента
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
2 чаени лъжички пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка оцет
1/2 чаена лъжичка морска сол
180 грама чери домати, нарязани на четири
3-4 тънко нарязани репички
1 нарязана чушка
2 средно нарязани краставици
30 грама обезмаслено сирене фета
100 грама диетични маслини
1 супена лъжица ситно нарязан шалот

Поставете варената зеленчукова супа в голяма тенджера и добавете вече сварената киноа и изплакнете добре. Поставете капака, намалете огъня и оставете всичко да ври 15 минути, докато цялата течност се абсорбира от семената на киноата. Свалете тенджерата от огъня, махнете капака и оставете киноата да се охлади до стайна температура.

В отделна купа смесете зехтина с мента, лимонова кора, лимонов сок, оцет, морска сол и чери домати, след това включете сварената киноа и добавете останалите съставки. Ще получите цветна салата, богата на основни хранителни вещества и много здравословна!