Киноа; неговите предимства - списание foodspring Франция
Той е на устните на всички за любителите на здравословното готвене, но все още знаем твърде малко за него: киноа. Освен това, ако това име е чуждо, как се произнася? Съвсем просто, както е написано; фонетично, дава: [Ki’no: a]. Но освен нейното произношение, нека се спрем на въпроса, който наистина ни интересува: какво е киноа? Толкова ли е полезно за здравето, както се твърди? И как го приготвяте за вкус? В тази статия споделяме с вас знанията си по темата и представяме любимите ни рецепти с киноа.
Съдържание
Киноа, какво е това ?
Ако искате да си купите киноа, обикновено трябва просто да отидете в супермаркет с достатъчно възможности за избор или в био магазин. Често се среща в същия проход като зърнени култури, с ориз и просо. Но не ме разбирайте погрешно, това не означава, че киноата е зърно. Това е псевдозърно, семената на киноата не съдържат глутенови протеини и следователно не съдържат глутен.
Въпреки че сме запознати със сортове, приготвени от бели, червени или черни семена - или понякога дори комбинация от трите - има около 1800 разновидности на киноа по света, всяка с фини разлики. Бялата киноа е най-близка до булгура по отношение на вкус, докато червената киноа има значително по-изразен вкус. Киноата също се предлага в надута или люспеста форма. И двете вариации, съчетани с ядки и бадеми, служат като рецепти за мюсли за добра закуска.
Познавате ли нашите протеинови мюсли ? Смес от соеви люспи, кашу и бадеми, които могат бързо да се смесят с надута киноа: ето рецептата за успешна закуска !
За всички, които искат да знаят повече: ботанически киноата принадлежи към същото семейство като това на цвеклото или спанака, тоест на това от агнешките квартали. В началото може да изглежда изненадващо, но ако погледнете отблизо района на Андите, лесно можете да разберете защо. Защото докато у нас в рецептите на основата на киноа се използват само семената, в други части на света също се ядат листата му. Маите, след като са открили киноа преди около 6000 години, тя също носи името "ориз на инките".
Ползите за здравето от киноа
Нека сега се съсредоточим върху въпроса, който ни интересува всички: какви са ефектите на киноата върху нашето здраве ? Готвената киноа е НАЙ-суперхраната par excellence и според любителите на киноата трябва да бъде във всяко меню. Но преди да украсите шкафа си с хубав пакет киноа, нека заедно да анализираме състава му.
Калории и хранителни вещества в киноата
При около 360 kcal на 100 g, киноата съдържа приблизително същия брой калории като белия ориз. Ето преглед на разграждането на макронутриентите:
| Макронутриенти | на 100 г киноа |
| Калории | 360 ккал |
| Протеин | 16 g |
| Въглехидрати | 60 g |
| Липиди | 5 g |
| Влакна | 7 g |
Числата казват повече от хиляда думи, нали? Разбира се, но комбинацията от двете е още по-добра. Ето защо ви предлагаме кратко обяснение на различните макронутриенти:
Витамини и минерали
Макроразпределението вече показва, че киноата с право е известна като суперхрана. Витамините и минералите, които съдържа, потвърждават това. Киноата не само получава най-добрите оценки по предметите на желязо, на калий и магнезий, но съдържа и забележително големи количества витамини В1 и В6.