Киноа, като зърнена култура

Все още малко известни преди около десет години, семената на киноата постепенно навлизат в нашата диета. Навиците се променят към по-добро и ползите за здравето ни напълно.

като

Запознаване с киноа по-добре

Киноа (Chenopodium quinoa) се яде като зърно, но все пак не е част от семейството на тревите като ориз или пшеница. Това е тревисто растение от семейство Amaranthaceae, роден в планинските райони на Андите. Смята се, че „майчиното семе“ на инките е култивирано от опитомяването на ламата преди около 6000 години; има предимството, че може да оцелее в тези негостоприемни среди, където силните ветрове, слънцето, сушата и сланата са ежедневието. Най-големите производители в света са Перу и Боливия, чиито обработваеми площи са се увеличили повече от два пъти през последните години, последвани далеч от Еквадор.

Популярността на това малко семе в световен мащаб непрекъснато се увеличава и с право, тъй като предлага непреодолима криза, определени вкусови качества и изключителни хранителни свойства.

Удивителни свойства

Киноата е богата на фибри, които помагат за понижаване на нивата на холестерол, глюкоза и инсулин, затова се препоръчва в диетата на хора със сърдечно-съдови заболявания или мастен диабет. Тези влакна също помагат за регулиране на чревния транзит. Малкото семе е също концентрат от протеини и аминокиселини, необходими за здравето. Той е пълен с минерали, включително манган, който предпазва от свободните радикали, желязото, необходимо за транспорта на кислород, образуването на червени кръвни клетки и производството на нови клетки, медта, полезна за образуването на хемоглобин, фосфор и магнезий, които поддържат здрави кости и зъбите и играят роля в нервната система.