Киноа Какво трябва да знаете за суперхрана
Безглутеновата зърнена киноа Inca трябва да обогати менюто ни и да ни зарадва едновременно. Какво всъщност стои зад суперхрана? DONNA събра най-важните факти за модерните храни за вас.
Тенденцията към по-здравословно хранене, шумът за така наречените „суперхрани“ и търсенето на алтернативи на бялото брашно често ни изправят пред храни, чиито имена никога не сме чували. Това също включва "киноа", произнася се [kiˈnoːa].
Какво е киноа?
Семената на едноименното растение, което е известно още като "оризов спанак", "Perureis", "Inca ориз" или "Inca пшеница", не е ново откритие: т. Нар. Древно зърно с произход от Южна Америка се отглежда главно в Перу, Еквадор и Боливия и се заменя там Зърнени продукти, популярни от около 6000 години. Въпреки че името подсказва, киноата не е вид зърно, но от ботаническа гледна точка принадлежи към семейството на гъшите крака - и по този начин към семейството на растенията от цвекло и спанак.
Защо киноата е толкова здрава?
Малките зърна, налични в черно, бяло и червено, са истински мощни машини. Независимо дали са цели, смлени или като люспи - едва ли някоя друга храна има толкова много предимства за човешкото тяло.
Основен проблем при съвременните диети е дисбалансът между киселини и основи: много храни са твърде кисели. Преди всичко това включва месо и риба, някои мазнини (например полумаслен маргарин и мазна майонеза), пшеница, млечни продукти, кафе, захар и алкохол - храни, които консумираме почти всеки ден. Подкисляването не се забелязва веднага - то се случва доста бавно. Резултатът е загуба на енергия, стомашни проблеми, гъбични заболявания, заболявания на бъбреците и пикочните пътища, остеопороза, подагра и втвърдяване на мускулите, диабет, сърдечно-съдови нарушения и дори рак.
Киноата се метаболизира от организма по алкален начин - полученият подкисляващ ефект може да възстанови киселинно-алкалния баланс, ако се консумира редовно.
Протеин без месо: киноата като веган източник на протеини
В сравнение с хранителните стойности, 100 грама сурова киноа съдържат около дванадесет грама протеин, два пъти повече протеин от ориза. Освен това псевдозърното осигурява всички девет незаменими аминокиселини, което е много необичайно за растенията. Изследване на Германското общество по анти-стареене медицина д. В. показа, че консумирайки киноа, тялото доставя незаменимата аминокиселина триптофан в достатъчни количества. Липсата на триптофан може да доведе до различни физически и психологически проблеми като пристъпи на мигрена, депресия, хранителни разстройства, промени в настроението и безпокойство. В допълнение, триптофанът е необходим в мозъка за производството на хормона на щастието серотонин, който не само ни прави по-щастливи, но и може да бъде полезен при депресия.
Киноата отговаря на репутацията си на суперхрана и в други области и освен калий, цинк и фолиева киселина съдържа над средното количество желязо, фосфор и калций.
Киноа за непоносимост към храна
Тъй като киноата не е зърно, зърната са напълно без глутен и следователно са подходящи и за хора с целиакия (нелечимо, хронично възпаление на чревната лигавица на тънките черва, което се предизвиква от поглъщането на глутен). Допълнителен плюс: чрез защита на чревната лигавица и храносмилателните фибри в киноата се предотвратява развитието на чревни гъбички, които са трудни за лечение.
Може би и интересно: Всичко за местната суперхрана
Киноа като билкови лекарства - какво прави чудото зърно?
Успешно понижаване на високия холестерол
Поради голямото количество магнезий и основни фибри, киноата може устойчиво да понижи както кръвното налягане, така и кръвните мазнини, което заедно с подобряването на холестерола намалява и риска от сърдечно-съдови заболявания, инфаркти и инсулти.
Киноа за мигрена?
Главоболието често се причинява от времето, стреса или дехидратацията. Също така трябва да помислите за свръхкисификация на организма като възможна причина. Чрез балансиране на киселинно-алкалния баланс, високо съдържание на витамини и много магнезий, който отпуска тесните кръвоносни съдове, киноата може да сведе до минимум честотата и интензивността на мигренозните атаки.
Отслабвайте здравословно с киноа и регулирайте нивата на кръвната захар
Богатата на протеини киноа блести с дълговерижни сложни въглехидрати. За разлика от късоверижните въглехидрати, съдържащи се в рафинираната захар, готовите продукти и бързата храна, тялото първо трябва да разгради сложните въглехидрати. Това означава, че те се усвояват много по-бавно и по-добре. По-продължителното чувство на ситост също предотвратява апетита за храна и по този начин предотвратява импулсивната консумация на (нездравословни) храни.
Диабетиците се борят с рязко и неконтролируемо покачване на нивата на кръвната захар след хранене. Бавното усвояване на киноата предотвратява повишаването на нивото на кръвната захар и я поддържа постоянна.
Киноа за профилактика и лечение срещу рак
В допълнение към многото ползи за тялото, киноата има още едно забележително свойство: доказано е, че помага при и срещу рак. Причината за това е аминокиселината лизин. Раковите рани и метастази могат да се разпространят чрез създаване на ензими, които разтварят съединителната тъкан и разрушават бариерите в тялото. Лизинът пречи на ензимите да атакуват тъканта и в същото време гарантира, че атакуваната тъкан се възстановява. Ако в тялото има достатъчно лизин, се нарушава безпрепятственото разпространение на раковите клетки и образуването на тумори.
Как да приготвим правилно киноа
Киноата вече се предлага във всички добре заредени супермаркети, магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Когато купувате, трябва да отдадете предпочитание на био киноа, която е по-малко замърсяваща. Търговската киноа вече е обелена и по този начин освободена от естествено съдържащите се горчиви вещества. Възможно е обаче да има остатъци от горчивото вещество сапонин, които не само правят зърнените вкусове горчиви, но и могат да бъдат опасни. Затова преди да я приготвите, киноата трябва да се изплакне, докато водата остане бистра.
Киноата може да се приготви по много различни начини: Ако зърната се консумират сурови, препоръчително е да ги изпечете предварително, така че да развият своите аромати. По-често срещаният метод за готвене е подобен на приготвянето на ориз. Киноата се изсипва в студена вода в съотношение 1: 2, вари се за кратко и се оставя да къкри около десет минути или докато се постигне желаната твърдост. Следете времето, тъй като семената губят хапката и вкуса си, ако се готвят твърде дълго.
Разнообразна мощна храна
Почти всичко е възможно с киноа: Дали като супа, пълнеж за зеленчуци, като гювеч, палачинка или десерт - има нещо за всеки вкус. Нашето заключение: Киноата не е просто моден феномен, а здравословна и гъвкава храна, която обичаме да включваме по-често в менюто си. Нека тези две прости рецепти ви вдъхновяват и убеждават.