Киноа идеалният съюзник в безглутеновата диета - Hellobio
Богата на хранителни вещества като протеини, фибри, минерали и мастни киселини, киноата е почти незаменима храна за всяка диета.
Във време, когато безглутеновата диета се възприема от нарастващ брой хора, киноата е интересна алтернатива от хранителна гледна точка. Може да се яде под различни форми: зърнени храни, брашно, тестени изделия или хляб. Според LiveScience киноата се среща в почти 120 вида и 1800 различни сорта.
Какво го прави специален? Киноата съдържа доста впечатляващо количество протеини, минерали, мастни киселини, фибри, антиоксиданти и витамини. Благодарение на тези съставки киноата би помогнала особено в борбата срещу възпалителните рискове, като стимулира производството на „добри“ микроби в червата. Също така би било полезно за хора с диабет тип 2 и хипертония.
Фибрите, които киноата доставя на тялото, помагат за понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта, улеснявайки храносмилането, което може да увеличи дълголетието. Нещо повече, ненаситените мастни киселини и омега-3, които съдържа, защитават сърцето.
Най-важните? За разлика от другите храни, киноата поддържа хранителните си вещества непокътнати дори след като е приготвена.
Изплакнете добре семената
Хората на диета без глутен често изтъкват, че им е трудно да намерят заместители на храните, които им осигуряват основни хранителни вещества за организма. За тях киноата е идеална съставка, но трябва да се консумира умерено. Високото съдържание на фибри може да разстрои стомаха.
Специалистите предупреждават за наличието на сапонин, химикал, използван за защита на растенията от различни бактерии, вируси и гъбички. При някои хора може да причини дразнене на стомаха. Поради това е важно семената да се изплакват обилно със студена вода преди готвене.
Киноа, нейните здравословни свойства и приготвянето й в кухнята
Без глутен, богата на протеини, тази вегетарианска храна лесно замества макаронени изделия, ориз или грис. Киноата също помага в борбата със запека.
Култивирано в продължение на хилядолетия на високите плата на Андите, това семе се е превърнало в звездата на органичните рафтове и с право, тъй като киноата има много хранителни свойства.
Киноа, приятел вегетарианец
Той има предимството да съдържа протеини, които осигуряват всички основни аминокиселини, които тялото не може да произведе. Това е единственото растение с амарант и по този начин е полезно за вегетарианците.
Киноа, полезна срещу запек
Киноата е богата на фибри. Дава ни около 6 g протеин на 100 г. Те са отлични за регулиране на чревния транзит и ограничават времето, през което токсините преминават през червата.
Също така имайте предвид, че поради съдържанието на фибри, той причинява леко повишаване на кръвната захар при готвене al dente.
Безглутенова зърнена култура
Киноата е радост за тези, които не понасят глутена, защото по този начин го избягваме по възможно най-естествения начин. Той може да замести зърнени култури, които имат глутен като пшеница, цвекло, ръж, ечемик. Ако се яде по същия начин като ориз или тестени изделия, има и вариант на люспи за закуска или вариант на брашно.
Антиоксидантна храна
В допълнение към богатството си с протеини и полиненаситени мастни киселини, киноата съдържа много микроелементи, които й придават добро антиоксидантно действие. Съдържа предимно флавоноиди с противовъзпалителни свойства.
Кионоа, неговата подготовка и готвене
Тази зърнена култура, която се приготвя като всички останали, принадлежи към семейство спанакови (chenopodiaceae).
Въпрос "Какъв вид да изберем?”Трябва да знаете следното: Бялото е най-сладкото по отношение на вкуса. Червеният вкус е подобен на орехите. Хрупкав, черен има лек земен оттенък. Перуанската киноа е по-малко горчива от боливийската киноа. За предпочитане е да ги изберете БИО.
Препоръчва се изплакване: външният слой съдържа сапонин, естествен "пестицид" с горчив вкус. Преди да бъде пуснат на пазара, този пестицид се отстранява чрез измиване. Препоръчва се обаче да се изплаква под студена вода, докато няма повече пяна и по този начин да се избегнат следи от горчив вкус.
Варени: с вряща вода като ориз, с два обема вода за една от киноа. Оставете за 12 минути за бяло, 14 минути за червено и 20 минути за черно. Можете да го опитате, докато готвенето предотвратява залепването му.
Запазване: защитен от светлина и влага в херметически затворен контейнер до две години.
Идеи за приготвяне на киноа
Киноата може да замести ориза, можете да добавите домати, риба тон или смесени зеленчуци.
За пълнене на птици може да се използва със сушени плодове (кайсии, смокини, ядки).
Рецепта: Купа с киноа с тиква, спанак и червено зеле
За 4 човека:
- 1 тиква
- 50 г бебешки спанак
- 1/4 червено зеле
- 100 г киноа
- 4 супени лъжици лешници
- 1 малка краставица
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 лимона
- Сол
- Пипер
- Подготовка: 25 мин
- Време за готвене: 47 мин
Подготвителни етапи:
- Киноата се вари 12 минути в голяма купа със солена вода. Докато ври се опитва и когато е готово се отцежда и се оставя да изстине.
- Изплакнете червеното зеле. Нарежете на тънки ивици с мандолина. Изплакнете и краставиците. Нарязва се на жулиен, тоест също на ленти. Изплакнете и подсушете листата на спанака.
- Нарежете лешниците.
- Нарежете тиквата на ивици. Отстранете кожата му. Печете тиквата във фурната за 35 минути при 180 ° C.
- Изцедете лимоновия сок. Емулгирайте със зехтин, сол и черен пипер.
- Добавете киноата в дъното на купичките. Добавете тиква, червено зеле, краставици, спанак. Поръсете с лешници. Смесете с лимонов оцет, сол и черен пипер.
- Можете да добавите клончета розмарин, които стимулират жлъчната секреция.
Киноа и нейните полезни свойства върху кожата
И сега, черешката на тортата. Знаете ли, че киноата прави чудеса не само върху чинията, но и върху лицето ни? Може би киноата стана популярна през последните години, превръщайки се в звездата на вегетарианците, веганите и непоносимостите към глутен. В чинията се пълните с незаменими мастни киселини, минерали, антиоксиданти, фибри и протеини. Киноата обаче скоро може да нахлуе и в нашите бани. Под формата на кремове, екстракти, олио или маска помага да се защити кожата, да се регенерира и да се заличат първите признаци на стареене. Ето няколко добри причини да опитате:
Поправете тъканта
Киноата съдържа високо ниво на витамин Е, който неутрализира окислителния ефект на разрушаващите колагена молекули, когато кожата е изложена на слънце или замърсяване. Според уебсайта на Medical Daily този витамин помага и за възстановяване на увредената кожа, тъй като стимулира нов синтез на колаген. Богата на лизин, основно хранително вещество, което помага за възстановяване на увредената тъкан, а на сапонин, киноата успокоява и възстановява кожата, като намалява възпалението. Така че, той е отличен съюзник срещу акне и чувствителна кожа.
Намалява признаците на стареене
Източник на желязо и витамин А и В2, киноата помага за стимулиране на производството на колаген и по този начин намалява появата на фини линии и бръчки, подобрявайки еластичността на кожата. Киноата има благоприятен ефект благодарение на тези витамини и за хора, които имат кафяви пигментни петна по кожата, като спомагат за намаляване на тези проблеми с пигментацията.
Намалява мъртвата кожа
Зърната на киноа са достатъчно гладки и меки, за да не увредят кожата. Те са отличен ексфолиант за лице. След като се свари, смесете киноата с малко олио или само вода и леко разтрийте лицето. Изплакнете с влажна кърпа и нанесете обикновен крем, за да осигурите гладък ефект върху кожата.
Все още ли се нуждаете от причини да започнете да го консумирате? Ето опциите, които можете да намерите в HelloBio, вашия BIO магазин: