Киноа и амарант
Въпреки че киноата и амарантът не са зърнени храни, и двете имат много общи неща с последните и са още по-хранителни. Двете растения, братовчеди, изглеждат като високи треви с клони, покрити със семена. Това са семената, които ядем, като ориз.
Киноата и амарантът са богати на растителни протеини. Те съдържат всички девет незаменими аминокиселини, но също така фибри и въглехидрати с нисък гликемичен индекс.
Без глутен, киноа и амарант са отличен източник на витамини и минерали от група В, манган, магнезий, желязо, цинк и фосфор.
Киноа и амарант са съюзници на вегетарианците
Киноа и амарант са отлични като част от вегетарианската диета, защото съдържат много висококачествени растителни протеини.
Те са богати на минерали:
- желязо, от съществено значение за производството на хемоглобин в червените кръвни клетки,
- манган, което играе роля във функционирането на храносмилателните ензими,
- цинк, от съществено значение за възстановяването и растежа на тъканите,
- фосфор, който се намира под формата на калциева сол в скелета и зъбите.
Киноа и амарант, за хора с непоносимост към глутен
Хората с цьолиакия са с непоносимост към глутен. Киноата и амарантът обаче са напълно свободни от нея. Също така, за разлика от повечето храни без глутен, тези две семена са относително добре снабдени с фибри. Следователно те са отлични заместители на пшеницата.
Киноа и амарант, ценни за диабетици
С ниския си гликемичен индекс тези две семена са показани за диабетици. Храните с нисък GI повишават нивата на глюкоза в кръвта по-бавно от тези с висок GI, помагайки на пациентите да управляват по-добре заболяването си.