Киноа, елда, спелта какво наистина струват тези зърна

Списанието 60 милиона потребители посвещава в своя брой от септември 2018 г. функция на „модерните“ зърнени култури - киноа, булгур и друга елда - на които приписваме много хранителни добродетели. Наистина ли са по-добри от традиционния ориз? Отговори.

струват

На мода през последните години зърнените култури, внесени от Латинска Америка, са много богати на фибри и идеални като растителни протеини. Те също се консумират особено от флекситарианците, тези „вегетарианци на непълно работно време“. Широко популярни сред хората с непоносимост към глутен, те лесно заменят пшеницата. Но дали наистина са толкова хранителни като ориза, основна храна за много общности по света? Това искаха да знаят екипите на Асоциацията на потребителите на 60 милиона. Проучването разкрива, че те наистина са много полезни за здравето ... при определени условия.

Зърнени храни, много богати на растителни протеини

Списанието анализира няколко зърнени култури, за да определи техния състав. Въпреки че като цяло е добър източник на протеин, не всички са създадени равни. Камут би бил най-хранителният (около 14 г на 100 г зърнени храни). Амарант, теф, киноа и спелта също биха били много благоприятни.