Киноа - чудо на ... суперхрана! Жени на диета
Както свикнахте досега, на рампата от време на време се появяват „чудодейни храни“. Наричаме ги суперхрани, защото съдържат повече хранителни вещества от други. Сред многото продукти, преминали сред суперхрани, киноата има почетно място. Тази храна не е местна, не сте си взаимодействали с нея в миналото и трябва да приемате информация за това колко прекрасна е „несдъвкана“. Ще разрешим този проблем, в смисъл, че ще обясним точно защо киноата се смята за суперхрана, какви са ползите от консумацията й и как можете да я приготвите.
Какво знаем за киноата?
Ще го намерите на рафта със зърнени култури, на страницата със зърнени храни в онлайн магазина за натуристи, който посещавате често, и той ще бъде приготвен като останалите зърнени храни. В действителност киноата не е зърно, а семето на растението, от което е събрано. Отглежда се в планините Анди повече от 5000 години и оттогава е основният източник на храна за хората в региона. Устойчива на непредсказуеми климатични условия като замръзване и продължителна суша, киноата е основната култура за хората в Перу и Боливия.
2013 г. е обявена от ООН за „Международна година на семената на киноа“, за да отбележи включването на тази храна сред суперхрани с мотива, че устойчивостта на тези култури допринася за глобалната продоволствена сигурност. Освен това от всички растения е най-вероятно да се отглежда в космоса, което говори много.
Какво е киноа?
Киноата е наричана „майка на зърнените култури“, а в природата има над 1800 разновидности. На пазара се предлагат само няколко от тях, а именно бяла, червена, черна и пъстра киноа. Бялата киноа има леко нежен, неутрален вкус, докато цветните асортименти са малко по-ароматни и изглеждат по-добре в салатата.
Вегетарианците, които въвеждат киноа в диетата си, могат да го правят с увереност, знаейки, че тази храна е пълноценен протеин, който съдържа девет от основните аминокиселини в човешкото тяло. Освен това чаша сурова киноа съдържа:
- 58% от дневната доза, препоръчана от MANGAN
- 30% от дневната доза, препоръчана от MAGNESIUM
- 28% от препоръчителната дневна доза ФОСФОР
- 19% от препоръчителната дневна доза ФОЛОВА КИСЕЛИНА
- 18% от дневната доза, препоръчана от КОПЕР
- 15% от дневната доза, препоръчана от FIER
- 13% от дневната доза, препоръчана от ZINC
- 10% от препоръчителната дневна доза витамин В1, В2 и В6
- 9% от дневната доза, препоръчана от КАЛИЙ
- 8 грама ПРОТЕИН
- 5 грама ВЛАКНА
- Съдържа още калций (повече от чаша мляко), ниацин и витамин Е.
Имайте предвид, че чаша киноа съдържа около 200 калории. Така че, въпреки че е питателна, трябва да внимавате за консумираните количества.
Как да си направим киноа?
Киноата се приготвя точно като ориза. Прилича и на вкус, така че лесно ще разберете дали е „излязло“ - едно от най-големите предизвикателства при готвенето на нови храни е, когато не можете да разберете дали сте постъпили правилно, защото не познавате вкуса на ястието. успешен.
Добре е да запомните, че тази храна трябва да се изплакне предварително. Въпреки че има слухове, че би било добре дори да го оставите да се накисва, достатъчно е просто изплакване от няколко минути. Направете това дори в случай на асортименти, които са опаковани и предварително измити. Защо? Тъй като семената на киноата са покрити със слой от вещество, наречено сапонин. Ако не го отстраните внимателно, това ще придаде на храната горчив вкус. Така че, вместо да рискувате да сготвите ястие, което се оказва твърде горчиво за ядене, по-добре се уверете предварително.
Киноа зърната се варят 15 минути. Към една чаша плодове добавете две чаши вода. Не забравяйте да разбъркате и изцедите добре в края. Полученият препарат може да се яде като такъв, с малко зехтин, сол и черен пипер, или в салати. Има хора, които избират предварително да приготвят леко киноа в зехтин, за да й придадат повече вкус. Не забравяйте да смесите и възобновите процеса на готвене, показан по-горе.
Тъй като има приятен и леко неутрален вкус, киноата е подходяща и за салати, сандвичи, десерти и други видове рецепти. Има фин аромат, придава консистенция и не променя вкуса. Но все още не съм ви казал най-важното: тя е изключително пълна!