Киноа, булгур и кус-кус са повече от достатъчни, за да ви запълнят vitesca блог
Нищо срещу картофи, тестени изделия или ориз - но за щастие има и някои други нишестени гарнитури, които са вкусни и имат какво да предложат. Тук представяме трите най-важни: киноа, булгур и кускус. Преди всичко те имат общата си гъвкавост; необработените, тримата дори си приличат. Но има и огромни разлики.
Киноа - по-добрият ориз
Древните култури от Южна Америка остават практически незабелязани в Европа дълго време, но преди няколко години те започват триумфалното си напредване и тук. И с право: Киноата е известна още като „зърно на инките“ или „Андски ориз“. Благодарение на приблизително два пъти по-високото си съдържание на протеин, той е много популярен и сред вегетарианците, а също така съдържа много минерали като калций, магнезий и желязо. Твърди се, че редовната консумация на киноа спомага за подобряване на нивата на кръвната мазнина и кръвната захар и стимулира храносмилането. Затова много хора разчитат на киноа за здравословно отслабване.
Малките сферични семена на растението киноа, тревисто растение, което се отглежда главно в Южна Америка, също могат да предложат много в кулинарно отношение. Печени, те са обогатяване на салати и мюсли със своя орехов вкус, приготвени като ориз вървят добре като гарнитура към много ястия. Киноата също реже фина фигура като банички, гювечи или в десерти. Но: след като набъбне, трябва да се яде скоро, в противен случай ще загуби вкуса си и ще захапе.
Суперхрана булгур
Малки, кръгли, жълто-слънчеви зърна, пълни с хранителни вещества и енергия - булгурът също е истинска суперхрана. Произведен е в Сирия преди хиляди години, което го прави една от най-старите преработени храни. Булгур отдавна е основна храна в Турция и регионите от Близкия изток - с добра причина.
Булгурът се произвежда от твърда пшеница. Грубите зърна първо се приготвят на пара и се изсушават и накрая се натрошават. Подобно на ориза, той след това се вари на водна баня и набъбва много.
Булгурът е много гъвкав: вкусът на ядки се разкрива перфектно в салати, ястия с тиган и яхния. Той е идеален и като съставка в зърнени закуски или за печене на хляб.
Най-хубавото е, че булгурът е богат на протеини и витамин В-12. Следователно това е енергиен източник, който само бавно повишава нивото на кръвната захар. Булгур ви изпълва дълго време и ви поддържа във форма и будни.
Между другото: Булгур може да се намери и в менюто на витеска, например като акомпанимент към ориенталския тиган с кайма или рафиниран със заквасена сметана, закръглена със запържени зеленчуци.
Cousous - пълноценната, но не и угоена храна
Изискан начин за привеждане на пшеница, ечемик или просо на трапезата идва от Северна Африка: За кус-куса зърното се смила грубо и след това се подува в гореща пара. Това не е съвсем различно от булгура. Ето защо свойствата са сравними: вкусът на кус-кус е топъл или студен, в солени или сладки ястия. Той е особено популярен в салатите в тази страна.
Като добавка на нишесте, тя често се подценява, защото е лошо приготвена. Кускусът не трябва да е сух или скучен. Истинските кускус-виртуози са, например, създателите на блога в Баден-Вюртемберг „Ye olde Kitchen“, които показват в страхотни снимки и рецепти какво може да направи този грис.
Друго предимство на кускус: с високите си нива на въглехидрати, той създава ситост, но благодарение на липсата на мазнини и фибри не ви омазнява - при условие, че не плува в мазен сос.
(Редакционна подкрепа: Наташа Рейман)