Кинглип от маруля и киселец със сос от папая от главен готвач на шрат

Това е ястие за комбиниране на храни и е добро за отслабване.

съставки

500 гр	Рибно (и) филе (а), (филе Kingklip)
1 глава	салата
1	папая
½	Лимон (и), сокът
3 с.л.	сметана
2 cl	Перно
2 с.л.	галета
масло
зехтин
сол и черен пипер
киселец

подготовка

Разполовете папаята и отстранете зърната. Обелете месото с лъжица и го пюрирайте с лимоновия сок, сметаната и пернода. Подправете на вкус с черен пипер и докосване на сол.

Отстранете външните листа от марулята и разрежете марулята наполовина. Изплакнете старателно марулята и я завъртете внимателно, но старателно с центрофуга за салата (интерфейси към външната страна).

Нарежете рибното филе на 4 парчета и натиснете страната на кожата в галетата. Загрейте по 1 супена лъжица масло и зехтин в тиган, запържете за кратко панираната страна, след което я намалете до половината огън. След около 4 минути обърнете филетата и ги оставете да престоят с отворена чиния. Накрая пипер и сол.

Поставете половинките маруля върху чиния с нарязаната страна нагоре, разпределете пюрето от папая върху и около тях. Изложете рибните филета и украсете чинията с листа киселец.

Всяко друго рибно филе може да се използва вместо Kingklip.

---