Кимчи - кисело китайско зеле от Корея - рецепта

съставки

Порции: 1

• 1 кг китайско зеле
• 3 супени лъжици сол
• 8 скилидки чесън
• 2 супени лъжици корен от джинджифил (ситно настърган)
• 2 супени лъжици чили на прах (корейски)
• 1 ч. Л. Захар
• 3 моркова
• 1/2 връзка пролетен лук

Тематични светове

• Зеле и зеле
• Зеленчукови рецепти
• Корейски рецепти
• Рецепти лют червен пипер
• Азиатски рецепти
• • Рецепти с чесън
  • Веган рецепти
  • Рецепти за гарнитури
  • Зимни рецепти
  • Рецепти за салата
  • Вегетариански рецепти
  • Здравословни рецепти
  • Рецепти за моркови
  • Рецепти за китайско зеле
  • Рецепти за ферментиране
  • Рецепти за ферментиране

| Повече ▼

Спонсориран от

подготовка

1. За Кимчи Почистете и измийте китайското зеле и нарежете на ленти с ширина около 3 cm. Разтворете напълно солта в приблизително 1,5 литра вода.
2. Добавете ивиците китайско зеле към подсолената вода и ги претеглете с чиния, така че цялото китайско зеле да се покрие от подсолената вода. Охладете китайското зеле за около 12 часа.
3. За марината обелете морковите и ги нарежете на фини пръчици. Почистете младия лук и нарежете на фини рулца. Обелете и настържете джинджифила, обелете и нарежете чесъна на ситно.
4. Смесете добре чесъна, морковите, джинджифила и младия лук, заедно с лют червен пипер и захар. След изтичането на 12 часа извадете китайското зеле от подсолената вода и го поставете в отделна купа (още не изхвърляйте подсолената вода!).
5. Добавете маринатата и всичко разбъркайте добре. Най-добре се прави с ръце; Определено трябва да носите ръкавици за еднократна употреба, защото чилито на прах може да изгори неприятно върху кожата.
6. Подгответе достатъчно голям съд (3 л). Очила със затварящи скоби са особено подходящи за това. Сега напълнете маринованите ленти от китайско зеле в контейнера и напълнете до около 3 см под ръба със задържаната солена вода.
7. Поставете капака на буркана свободно върху отвора и дръжте буркана на студено (3-5 °) и тъмно в продължение на 7-10 дни. Ако е необходимо, покрийте контейнера с кърпа.
8. През това време разбърквайте китайското зеле веднъж на ден, така че китайското зеле да бъде постоянно покрито от течността по време на процеса на ферментация. След това плътно затворете съда, за да предотвратите процеса на ферментация.
9. Вече можете да ядете кимчи. Продължете да съхранявате съда на хладно и тъмно място. The Кимчи може да се съхранява до шест месеца.

Що се отнася до успешната подготовка на Кимчи Ниските температури на съхранение са много важни, трябва да се приготвят само през зимните месеци. Като пикантна, пикантна гарнитура, разбира се, тя е особено подходяща за азиатски ястия.

---