Kimchi Ето защо корейското национално ястие е толкова здравословно

Китайското зеле става корейско кимчи само с няколко съставки.

Кимчи се счита за една от най-здравословните храни в света. Корейското ястие, приготвено от ферментирало зеле, има малко общо с нашето подобно приготвено кисело зеле.

Ферментиралите храни се считат за суперхрани от няколко години. Идеята е да се сложат зеленчуци Ферментация (= ферментация) за да стане по-траен, нищо ново. Но определено е „супер“, а именно супер здравословно! А корейците традиционно придават голямо значение на такава диета, защото предполагат, че тя може да се бори с всяка болест. Затова не е чудно, че националното им ястие е кимчи многобройни ценни хранителни вещества съдържа.

Какво точно е кимчи?

Кимчи е зеленчук, който може да ферментира, за да стане по-ароматен. Основната съставка е в повечето рецепти Китайско зеле, понякога и репичка. Зелената салата има такава леко остър и горчив вкус. За немските небца със сигурност е необходимо да свикнат. Съществуват обаче многобройни рецепти за кимчи, които са доста вкусни и трябва да са вкусни на почти всички. Другите съставки могат да варират. Те включват гъби, праз, кълнове от боб, краставица, джинджифил, скариди, чесън, лют червен пипер и рибен фермент.

Във всеки случай ферментиралото зеле е задължително в корейската кухня. Човек се радва да го премине като съпровод на супи и ястия уок с ориз. И в тази държава го има в менюто в много корейски и други азиатски ресторанти.

Богати на хранителни вещества и полезни за червата

Ферментиралите зеленчуци са толкова здравословни заради тях естествени ензими и активни млечнокисели бактерии съдържа. Киселото зеле също се прави от ферментирало зеле, но се приготвя по различен начин: зелето се готви, корейското кимчи ядеш сурово. Ето защо е много по-здравословно, защото топлината убива повечето ценни съставки. В допълнение към горното, това са преди всичко:

многобройни фибри,
Витамини А, В и С.,
Протеини,
Минерали,
и аминокиселини.

Червата е центърът на здравето, не на последно място, защото тук се намира голяма част от имунната система. Много заболявания могат да бъдат проследени до проблеми в храносмилателната система. Кимчи е полезен за нашата чревна флора. В него живеят множество микроорганизми, включително добри бактерии, но и лоши. Затова е важно да се хранят добрите и да се гладуват лошите.

Корейското кисело зеле укрепва добрите бактерии и стимулира храносмилането. Така че може да бъде запек, газове, диария, както и възпалителни Облекчаване на заболявания в червата и да ги предотврати. На всичкото отгоре кимчи помага на това Укрепване на имунната система и По-ниски нива на холестерол.

Пиковият сезон за ферментация на китайско зеле в Корея е късната есен. Така че в корейската кухня имате запас през цялата зима и далеч след това. Имаме кимчи наличен в магазина Азия. Ако искате да сте сигурни, че в салатата се използват само естествени и вкусни съставки, по-добре я пригответе сами, като корейците. Има много рецепти за това, а кимчи и паста от кимчи също могат да се приготвят по различни начини.

Лесна рецепта за кимчи за 4 души

Има многобройни вариации и рецепти за кисело китайско зеле. Основата е предимно такава или нещо подобно:

съставки

1 китайско зеле
60 г сол
1 джинджифил грудка
1 скилидка чесън
2 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици чили паста
1 щипка захар

подготовка

Китайското зеле трябва да е прясно и свежо. Отстранете външните листа, измийте добре зелето и отрежете дръжката. Нарежете на тънки ивици или малки парченца. Поставете в купа и омесете добре с ръце с 2/3 от солта. Оставете го да стръмни поне 1-2 часа (още по-добре през нощта), като от време на време се разбърква. Така че зелето може да черпи добре водата.
Обелете и настържете джинджифила и чесъна или нарежете или нарежете на малки парченца. Ако желаете, можете да използвате повече от посоченото. Смесете добре с оцет и чили паста.
Измийте добре китайското зеле. Смесете в маринатата, подправете на вкус и оставете да стръмни - колкото по-дълго, толкова по-добре, но поне един ден.

Ако искате, можете да добавите други съставки към рецептата, например други видове зеле, репички, малко повече захар, черен пипер, чили на прах, червен пипер на прах, рибен сос, ябълки или други плодове и зеленчуци. Това, което харесвате, е позволено. Кимчи също върви добре с тофу. Заместителят на месото също се получава чрез ферментация, а именно соеви зърна, напоени с вода.