Кифлички с канела след; Cinnabon; Рецепта; BakingLifeStories
Трябва да призная: любовта ми към канелата е неизчерпаема. За мен канелата може да се намери в сутрешното ми кафе, в сладкиши и особено в сладкиши с дрожди - през цялата календарна година, а не само през зимата. Канелата винаги е на разположение в домакинството ми, най-вече на склад и вероятно повече на едро, отколкото умерено. Но обръщам внимание и на качеството - не всяка канела е еднаква.
Най-добрата канела - Цейлонска канела от Шри-Ланка
Ароматното вещество кумарин, съдържащо се в канелата, е нездравословно в големи количества и може да има последици за здравето, особено за децата. Кумаринът се съдържа в различни концентрации в различните видове канела, така че трябва да обърнете внимание на това, когато купувате. Касиевата канела, която е по-евтина и се използва най-вече в производството на храни, произхожда от Китай и Индонезия и съдържа висока концентрация на кумарин. Много по-скъпата цейлонска канела идва най-вече от Шри Ланка и съдържа много малко кумарин.
Цейлонската канела следователно трябва да се използва за сладкиши, които съдържат много канела. Ето защо използвам по-скъпата опция, особено за ролки с канела, коледни звезди от канела, меденки и Ко. Цейлонската канела се предлага в добре заредени супермаркети или на органични пазари.
Ролки с канела във всички варианти
Но сега да се върнем към любовта към канелата: звездите с канела и меденките не са толкова популярни през пролетта и лятото ... пухкавите канелени рула, от друга страна, винаги са много популярни. Пухкаво тесто с дрожди, хрупкава коричка, вкусна пълнеж от канела и кремообразна заливка - много малко хора могат да се откажат тук, дори когато сезонът на диетите започва през пролетта.
Що се отнася до ролките с канела, все още не мога да реша дали предпочитам скандинавския вариант (Kanelbullar) или класическия американски вариант а ла Синабон. По време на семестъра си в чужбина в Стокхолм ядох Kanelbullar само за закуска и обяд ... оттук и силната ми любов към канелата оттогава. Американската версия с пухкаво тесто и заливка от крема сирене привлече вниманието ми миналата седмица, поради което сега изпекох свръх „Cinnabo’s“.
Можете да намерите рецептата за скандинавския Kanelbullar тук.