Кифлички без бадеми, багети, хляб и кроасани (без глутен, без мляко, без елда без елда)

Направихте рецепта

(Автор на рецепта: Вероника Визлер-Бокрета)

Safi Без елда Без влакна Намален кок

„Съставки за 5 кифлички:

280 г хладка вода
10 г пресен лимонов сок
3 g прахообразна мая (прахообразна мая ТУК!) (Версията без дрожди може да бъде намерена по-долу!)
5 g сол (Safi Reform himalaya salt ТУК!)
250 g Универсална брашна без елда без елда, намалена с фибри, универсална смес за брашно без елда, намалена с елда, ТУК!

Подготовка:

Нека да си починем на топло място за 5 минути и след това да го омесим върху набрашнена повърхност (не е необходимо много, защото тестото е доста равномерно).
Готовото тесто тежи 550гр. Това е разделено на 5 части, така че всяка е оформена в 110 грама кнедли, които са опънати в кръгла плоча с диаметър 10 см.
Внимателно, не е нужно да натискате силно ! Между другото, вече можете да почувствате, че в тестото има сладки малки въздушни мехурчета и то наистина е като пластилин, то се приспособява там, където искате.

Поставете опънатите кръгли листове в лист за печене, застлан с хартия за печене и почивайте на топло място за допълнителни 15 минути. Отгоре се покрива с тънък слой масло (аз използвах обикновено олио за готвене, така че мисля, че е най-вкусното, кокосовото масло всъщност не е добро, маслините правят тестото по-твърдо) и се запържва в предварително загрята до 165 фурна с включено пържене отдолу отгоре въздух за 40 минути. (Това време е съобразено с моята фурна.) “

Сафи също направи своя снимка и сподели снимката си в Instagram (https://www.instagram.com/szafi_fitt/):

Safi Без кифлички без елда, намалени с фибри

Без сафи без коктейли без елда

(Автор на рецепта: Вероника Визлер-Бокрета)

Без сафи без коктейли без елда

„БЕЗГЛАДЕН кок от новото брашно без елда, намалено с фибри! Тъй като много от вас пишат дали може да се направи без дрожди, аз го подложих на тест. Мисля, че това тесто е много по-компактно и масивно от варианта с дрожди, но за тези, които ценят маята и елдата, не се отказвайте от пекарната, защото ако тя работи като кок, тогава багетата също е перфектна! Отвъд структурата си, може би миризмата му се различава от дрождите, някак ми подхожда по-добре, така че мирише малко интензивно просо, но това е само моето мнение. Теглото на кок при охлаждане е 110 g, ако искате да изчислите хранителната стойност.

Съставки за 2 кифлички:

140 г хладка вода
5 г ябълков оцет (ябълков оцет ТУК!)
3 g сол (Safi Reform хималайска сол ТУК!)
125 g Универсална брашна без елда без елда, намалена с фибри, универсална смес за брашно без елда, намалена с елда, ТУК!

Подготовка:

Претеглете хладка вода, ябълков оцет и сол и разбъркайте с лъжица. Добавете брашното и замесете тестото и го оставете да почине 10 минути. След това го разделих на две части, всяка от които имах 138 грама кнедли от тесто, които разтегнах до диаметър 9 см върху набрашнена повърхност и отпочинах още 10 минути. Междувременно загрях фурната до 170 градуса, леко намазах горнището на кифличките със слънчогледово олио и пекох 40 минути с функция за разбъркване на въздуха.
Тестото се вдигаше доста равномерно през цялото време на печене “, написа Вера за снимката си.

Safi Free елда без фибри, намалена веган багета

(Автор на рецепта: Вероника Визлер-Бокрета)

Safi Free елда без фибри, намалена веган багета

Съставки за 5 броя:

280 г хладка вода
10 г пресен лимонов сок
3 g мая на прах (мая на прах ТУК!)
5 g сол (Safi Reform himalaya salt ТУК!)
250 g Универсална брашна без елда без елда, намалена с фибри, универсална смес за брашно без елда, намалена с елда, ТУК!

Подготовка:

Претеглете хладка вода, лимонов сок, сол и дрожди на прах и разбъркайте добре с лъжица. Добавете брашното и замесете тестото, което в началото е много меко, но се образува за няколко секунди, приятно блестящо и еластично.
Оставете ни да си починем на топло място за 5 минути и след това да месим през набрашнена повърхност (не е необходимо много, защото тестото е доста равномерно).

Готовото тесто иначе тежи 550 g. Това е разделено на 5 части, така че ще има части от по 110 грама тесто, което ще бъде оформено на 15 см дължина и 4,5 сантиметра ширина.

Поставете багета в хартия за печене, застлана с хартия за печене (отрязах върховете на 2 багета) и починете/заквасете на топло място за допълнителни 15 минути, след това леко намажете отгоре с олио (обикновено олио за готвене) и печете в 165 градуса предварително загрята фурна за 40 минути. (това време е съобразено с моята фурна) “

Safi Free елда без фибри, намален вегански хляб

(Автор на рецепта: Вероника Визлер-Бокрета)

Safi Free елда без фибри, намален вегански хляб