Киевска торта с ядки кашу - истински шафран

Много рецепти за торта в Киев, както и за торта Sacher са известни в сладкарските и домашни версии. Така че можем дори да го направим у дома и да се появим в селекцията на сладкарници. Определено много специални, блатовете напомнят донякъде на тортата Павлова и тогава избраният вид орех също определя характера и текстурата. Искам да постигна сходство в рецептите с голямо разнообразие от ядки и кремове. Ако суровините са с добро качество, работата ни определено ще увенчае успеха ни. Проблемът с автентичността се усложнява, че оригиналната версия е била модифицирана няколко пъти с течение на времето.

Случайните ядки все още се използват в оригиналната рецепта и е добавено малко брашно, така че нека започнем с тази версия.

Най-горният слой е крем, а част от декорацията се извършва с шоколадов крем, като в този случай можем да направим крема едновременно и след това смесваме какаото в едно от тях на половина. Когато декорирате тортата, намажете я с шоколадов крем отгоре и украсете с цветни, розови (цвекло), зелени (спанак), жълти (куркума) и бели цветя. Поръсете отстрани на тортата с натрошени, препечени кашу.

За чинии за торта:
10 белтъка, 100 г пудра захар, 100 г препечен, смлени кашу, 3 супени лъжици пресято брашно от кекс, ванилия.

За ванилов крем:
100 г пудра захар, 150 г масло, 1 жълтък, 100 мл мляко, 1 супена лъжица коняк, ванилия
За шоколадовия крем:
100 г пудра захар, 70 г масло, 1 жълтък, 70 мл мляко, 2 супени лъжици какао на прах, 2 супени лъжици коняк, ванилия

---