Киче от бутер тесто със зеле и тиквички със сирене пекорино; домашна карбонара; Канела и мастило
Днес имам вегетарианска рецепта за киш от мен. Острото зеле е много богато на витамини, особено на витамин С (една порция лесно покрива дневната нужда от витамин С). Освен това „масленото зеле“ съдържа много малко калории и мазнини. Въпреки това мисля, че изключително вкусните зеленчуци се подават твърде рядко в немските домакинства. Това е жалко, защото има вкус на свеж и свеж вкус и е лесно смилаем. Има и местни тиквички, лук, чесън, настъргано сирене пекорино и домашен сос карбонара.
съставки (за 26 см ø ястие за киш)
500 г заострено зеле | 250 г тиквички | 1 глава лук | 1 скилидка чесън | 1 пакет бутер тесто (380 г, от хладилния рафт) | зехтин | сол | черен пипер | индийско орехче | кимион | 80 г сирене пекорино | 200 мл соева напитка | 4 яйца | 1/4 връзка пресен магданоз
подготовка
Измийте и подсушете заостреното зеле, нарежете на четвъртинки и нарежете на ивици от дръжката. Измийте и подсушете и тиквичките, а след това заровете. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете в него лука, чесъна, заостреното зеле и тиквичката за около 6 минути. Сол пипер. Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади първо.
Извадете бутер тестото от хладилника и го поставете в намазнена форма за киш. Избутайте ръба нагоре, добре е да изпъкнете, за да може по-късно да се сгъне над пълнежа. Напълнете пържените зеленчуци (лук, чесън, заострено зеле и тиквички). Сгънете краищата.
Сега към домашната карбонара. Настържете на ситно половината пекорино. Разбъркайте добре със соевата напитка и яйцата. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и кимион. След това изсипете сместа от пекорино и яйца върху зеленчуците.
Печете киша в предварително загрятата фурна на 180 градуса циркулиращ въздух (средна решетка) за около 40 минути.
След времето за печене извадете киша от фурната и го оставете да почине за няколко минути. Настържете на ситно останалото сирене пекорино и поръсете върху киша. Отмийте магданоза, подсушете го, нарежете го и го изсипете върху киша.
БАКШИШ: Рецептата е вегетарианска. Ако искате, можете също да поставите бекон във фурната по време на процеса на печене, да го запържите до хрупкавост и след това да го раздробите върху киша. Слагаме сланината в малка допълнителна купа на масата, защото не всеки (като мен) харесва бекон или яде безмесна диета. Може да се гарнира с бекон според изискванията или не.