Кичари - класика на аюрведическата кухня - приятна
Китчари е яхния, приготвена от ориз, леща и зеленчуци и е едно от най-известните аюрведически ястия. Ще ви кажа защо трябва да готвите кичари от време на време.
Китчари е ястие с лечебни и детоксикиращи свойства. Можете да го ядете по всяко време на деня, но най-добре е за закуска или обяд. Поради полезния си и дрениращ ефект, той е много популярен и за лечение на гладно. По време на аюрведично лечение, кичари често се яде три пъти на ден. Храносмилателният огън се стимулира от съдържащите се в него подправки и по този начин се засилва целият метаболизъм, който е Детокс ефект des Kitcharis. Класически Кичари подправки включват кимион, кориандър, сминдух, куркума и пресен джинджифил. Яхнията е особено вкусна, ако приготвите пръчка канела от самото начало.
Китчари е толкова ценно ястие, защото има оптимален състав на хранителни вещества разпорежда се. 1/3 въглехидрати (напр. Ориз или друго зърно), 1/3 зеленчуци, 1/4 протеин (напр. Червена леща или други бобови растения) и малко мазнини (напр. Кокосово масло или гхи), както и подправки и билки - тази балансирана смес подхранва тялото, без да го натоварва. Следователно, човек може да практикува диета от Kitchari в продължение на месеци или дори години без симптоми на дефицит. Ястието е еднакво подходящо за всички типове конституция, защото изравнява и трите доши.
Особено обичам да използвам червено за моите кичари лещи, тъй като не е нужно да ги накисвате преди готвене (както всички други видове леща). За да стане лещата смилаема, първата стъпка е да ги сварите с вода и след това да отстраните сивата пяна, която се създава с лъжица. Тази пяна съдържа подуващи се вещества, които биха могли да създадат проблеми за нашето тяло. Mung Dhal (обелен и разполовен боб) също се използва често в класическите рецепти за Kitchari. Въпреки това, тази леща трябва да се накисва преди готвене (за предпочитане през нощта).
В Избор на зеленчуци за моите кичари предпочитам да се вдъхновявам от сезонната оферта. Идеална е комбинация от кореноплодни зеленчуци (моркови, сладки картофи, целина, копър и др.), Меки зеленчуци като чушки или тиквички, а вероятно и листни зеленчуци (спанак, манголд).
Вместо ориз можете да използвате и ечемик, спелта, просо, елда или киноа.
Не можете наистина да сбъркате с готвенето на Кичари. Просто си поиграйте с избраните от вас съставки и създайте вашето лично ястие за добро усещане. Кичарите винаги са полезни и успокояват тялото и ума.
Между другото, в моя онлайн магазин ще намерите прекрасни смеси от подправки за вашата аюрведа кухня.