KI - Департамент по технологии и тестване на хранителната верига Институт за научни изследвания в областта на храните
Изследователска област
Изследователски теми
- Разработка на безглутенови, заместващи яйца и еквивалентни на текстура добавки и продукти на растителна основа въз основа на тяхната употреба (2017-2019)
- Анкети на потребителите в подкрепа на процеса на иновации в хранителната индустрия (2017-2019)
- Въздействие на хуманните технологии за преработка и консервиране на храни върху биологично полезните компоненти на растителните храни и остатъците; анализ на приемането на технологии от потребителите (2013-2017)
- Изследвания в подкрепа на използването на соя без ГМО с намалено съдържание на инхибитор на трипсин за домашно отглеждане (2014-2019)
- Подкрепен от FMO проект за научноизследователска и развойна дейност (2014-2016 г.): Проучвания за отношението на потребителите в подкрепа на развитието на храни с висока добавена стойност с цел проучване на пазарните възможности и осигуряване на конкурентно предимство за унгарските производители
- Търг на GOP 1.1.1.11-2012-0485 (2014-2015): Разработване на семейство минерални води с уникални комбинации от биоактивни активни съставки в иновативна микрокапсулирана форма, доказано от клинични изпитвания при хора, че имат здравословен защитен ефект
- Оферта AGR-PIAC-13 (2014-2016): Разработване на специални сортове тестени добавки на основата на брашно, обогатени с индивидуални комбинации от активни вещества с висока добавена стойност, доказани от клинични изпитвания, използвайки нови аналитични и технологични методи
- СПИСЪК (2013-2016) Покана за FP7 на ЕС: Осигуряване на веригите за подправки и билки в Европа срещу умишлено, случайно или естествено биологично и химическо замърсяване “„ Увеличаване на безопасността на веригите от подправки и билки в Европа срещу умишлено, случайно или естествено биологично и химическо замърсяване
- Тема на VM, финансирана от главата на главата „Одобрена за селскостопански изследвания“ 20/03/2013 „Подкрепа за селскостопански изследвания“: Разработване на продукти въз основа на технологични изследвания и представяне на резултатите с продуктови проби на OMÉK 2013.
- 2011. Бюджетни кредити, управлявани от глава „Подкрепа за селскостопански изследвания, образователни заведения, професионално обучение“ за 2011 г. 20/03/02. Относно: Проучване на връзката между окислителните промени в пшеничното и ръженото брашно и срока на годност, промените в киселинността по време на срока на годност и други качествени параметри, финансирано от рамката на „Подкрепа за приоритетни задачи на НИРДИ на изследователски институти в земеделието и екологични науки “
- 2010. Бюджетни кредити, управлявани от глава „Подкрепа за селскостопански изследвания, образователни институции, професионално обучение“ 1. Тема MARD, финансирана от пакета със заглавие „Приоритетни задачи на изследователските институти“: Изследване на въздействието на технологиите за преработка и консервиране на храни
- Подизпълнител BIOGREEN (2009-2011) KMOP-1.1.1-08/1-2008-0005 търг: Покълване и микровълнова обработка на различни видове семена - масло, протеини и въглехидрати - производство на нови хранителни суровини с отлични хранителни свойства
- HighTechEurope (2009-2013) Покана за FP7 на ЕС: Европейска мрежа за интегриране на нови технологии за преработка на храни “,„ Европейска мрежа за интегриране на нови технологии за преработка на храни
- Q-Porkchains (2007-2011) EU FP6 tender: Разработване на иновативна, интегрирана и устойчива верига за производство на храни от висококачествени продукти от свинско месо, отговарящи на изискванията на потребителя ”„ Висококачествени продукти от свинско месо, които отговарят на нуждите на потребителите в иновативен, интегриран и устойчиво развитие на веригата за производство на храни
- NOVELQ (2006-2011) ЕС FP6 търг: Нови методи за преработка за производство и разпространение на висококачествени и безопасни храни ”„ Нови производствени методи за производство и разпространение на безопасни и висококачествени храни
Потребителски изследвания в подкрепа на иновационния процес в хранителната индустрия
Подкрепен от FMO проект за RDI (2017-2019)
Департамент по технологии и тестване на хранителната верига
В много случаи една от най-големите пречки пред успешните иновации в хранителната индустрия е липсата на приемане от потребителите и незаинтересоваността на потребителя към разработения продукт, поради което е оправдано да се вземат предвид потребителските тенденции и очаквания на ранен етап от развитието на продукта и технологиите . Нашето изследване има за цел да допринесе за дългосрочните цели на националната програма за икономика на храните чрез картографиране на навиците, предпочитанията, знанията и неудовлетворените нужди на местните потребители, свързани с покупката и консумацията на храни, както и адаптиране на най-новия и универсален набор от потребителски изследвания свързани с планирането и изпълнението на разработките. Нашата работа предоставя предимно основна информация на малките и средни предприятия в хранително-вкусовата промишленост, което им позволява да реализират своите разработки, насочени към повишаване степента на преработка на селскостопански суровини, увеличаване на добавената стойност и продаваемост на продукта с възможно най-малък риск възможно най-подходяща информация.
Въздействие на хуманните технологии за преработка и консервиране на храни върху биологично полезните компоненти на растителните храни и остатъците; анализ на приемането на технологии от потребителите
Подкрепен от FMO проект за RDI (2013-2017)
Ръководител: д-р Zsuzsanna Cserhalmi (Департамент по технологии и изследвания на хранителната верига)
Изследвания в подкрепа на използването на соя без ГМО с намалено съдържание на инхибитор на трипсин за домашно отглеждане
Подкрепен от FMO проект за RDI (2014-2019)
Ръководител: д-р Zsuzsanna Cserhalmi (Департамент по технологии и изследвания на хранителната верига)
Соевите зърна, принадлежащи към семейство бобови, които съдържат приблизително 18% масло и 35% протеини, се използват за повечето фуражни цели. Освен това, въпреки че употребата на храна е незначителна (около 3%), тя е от голямо значение поради нейните полезни хранителни и физиологични свойства. В Унгария соята е отглеждана на приблизително 70 000 хектара, средната стойност за страната е около 2,5 т/ха. Унгарската соя е гарантирано ГМ-
В допълнение към ценните си хранителни вещества, соята съдържа и вещества, които намаляват хранителната й стойност. Такива вещества включват трипсинови инхибитори. Една от целите и задачите на преработката на соя е да се намали съдържанието на инхибитор на трипсин в соята, като същевременно се запазят полезните й свойства. Това обаче може да бъде постигнато чрез използването на скъпи технологии, така че през последните години започна развъдната работа, насочена към намаляване на съдържанието на инхибитор на трипсин в соята. В рамките на настоящия проект имахме за цел да изследваме такива сортове сои, отглеждани в страната, като изучаваме съдържанието и хранителните физиологични свойства на различни сортове, възможностите за намаляване на съдържанието на инхибитор на трипсин с нежна технология за преработка на храни и изследване на техните ефекти и изследване на по-нататъшното въздействие върху човека употреба.производството на соеви продукти и възприемането от потребителите на соя, храни на соева основа.