Кетъринг създаде и отвори Гастро академия
Вие сте месар, пекар или готвач и мислите да започнете с парти услуга?
Тези, които искат да станат самостоятелно заети в кетъринг индустрията, не трябва да се придържат към класическите видове кетъринг като ресторанти, кафенета или барове. Кетърингът също е начин за препитание в гастрономията.
Как да отворя кетъринг услуга?
По принцип кетъринг услугата може да бъде независима компания или отделна част от кетъринг бизнеса. Наред с други неща, трябва да се вземат предвид правилната регистрация в търговския офис, хигиенните инструкции и разпоредби, подходящото оборудване, включително спално бельо и мебели и, както за всеки предприемачески проект, добре обмислен бизнес план.
Разлики с ресторантите и сътрудничеството.
Кетърингът не се подчинява на разпоредбите на Закона за кетъринга. Това означава, че не е необходим лиценз за ресторант, за да се отвори кетъринг компания. Обичайната регистрация на бизнес в компетентния орган обикновено е достатъчна, ако искате да отворите кетъринг компания. Лиценз може да се изисква само в няколко изключителни случая, когато алкохол трябва да се сервира на не частни тържества.
Все още има правила
Дори когато създавате бизнес в кетъринг, не е възможно да започнете бизнес изцяло, без да се спазват разрешенията и разпоредбите. Разбира се, трябва да се спазват общите правила за търговците.
Освен това всеки служител, който влиза в контакт с храна, трябва да посещава първоначално обучение в съответствие със Закона за защита от инфекции. Това не трябва да е преди повече от три месеца, когато трудовото правоотношение е започнало и трябва да се подновява на всеки две години.
Освен това всеки предприемач, който преработва храната и я пуска в обращение, трябва да докаже, че притежава необходимите знания съгласно наредбата за хигиена на храните. Всеки, който има гастрономическо обучение, автоматично ще придобие този сертификат. За всички останали има курсове в съответната Търговско-промишлена палата.
Дори ако някои смятат, че това е малко наивно, кетъринг бизнес не може просто да се управлява от вашата собствена частна кухня. Следователно бъдещият доставчик трябва да огледа помещенията, които отговарят на изискванията на хранителните компании, преди да започне бизнес. Ако кетърингът трябва да се извършва само на непълен работен ден, разходите за наем или лизинг и преди всичко разходите за оборудване обикновено могат да бъдат ниски, тъй като някои ресторанти или трапезарии дават под наем кухните си извън работното време.
Имение
Тези, които искат да станат щатен ресторантьор, не могат да избегнат собствените си помещения. Когато търсите подходящия имот за стартиране на бизнес, не само законовите изисквания са от значение, но и местоположението. Много е важно компаниите за кетъринг да работят от добре разположено място. Поради това са подходящи имоти с много добри транспортни връзки, така че храната да може да бъде доставена до дестинацията възможно най-бързо.
Някои заведения за хранене предлагат на бъдещите си клиенти пробно ястие. Ако това се планира, стаите трябва да имат и малка трапезария, отделена от кухнята.
Кое кухненско оборудване е необходимо за кетъринг?
Преди да оборудвате бъдещата кухня, трябва да се определи меню. Кухнята е настроена според вида на предлаганата храна. Ако трябва да се предлагат много печени ястия, се предлагат няколко фурни, ако се приготвят азиатски ястия, се изискват няколко уока и фритюрници.
Много важно: В кетъринга храната трябва да се транспортира на големи разстояния. Следователно превозното средство трябва да бъде оборудвано по такъв начин, че храната да може да бъде затоплена или охладена. Различни устройства за охлаждане и затопляне също се изискват в дестинацията.
„Във всеки случай обърнете внимание на законовите разпоредби за поддържане на топло и правилно охлаждане на храната!“
Кетърингът като цялостно решение
Много клиенти избират кетъринг, защото собствените им усилия са сведени до минимум. Следователно като бъдеща самоосигуряваща се компания за кетъринг трябва не само да носите храната със себе си, но и маси и столове, спално бельо, декорации, прибори за хранене, съдове и чаши. Когато правите своя избор, уверете се, че масите и столовете могат да бъдат транспортирани и поставени възможно най-лесно и спестяващо място.
Как да намеря персонал за своя кетъринг?
Нуждаете се от надеждни постоянни служители за вашата кухня - независимо дали това е ежедневен бизнес във вашата компания или подготовка на кетъринг събития. Готвачите трябва да осигурят постоянно качество и да овладеят безопасно ястията. В услуга можете да наемете персонал за постоянно - има различни модели на заетост - или да използвате агенции, които наемат обслужващ персонал специално за събития. И двете имат предимства и недостатъци. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да анализирате планирането на вашите поръчки и натоварването и след това да решите как да ангажирате персонала си.
Към коя целева група трябва да се обърне внимание?
Преди да зададете менюто или по-скоро няколко менюта, трябва да помислите към коя целева група искате да се обърнете. Защото менюто трябва да бъде съобразено с това. Опитайте се да се харесате на възможно най-много вкусове, а също така предлагайте вегетариански или вегански алтернативи, които да задоволят всеки гост. Независимо от това, асортиментът трябва да се поддържа управляем, така че да се гарантира, че всички ястия могат да бъдат произведени и сервирани с високо качество в рамките на необходимото време.
Решете кои събития искате да изнесете. Ако фокусът е върху сватбите и фирмените тържества, трябва да се предлагат престижни ястия; за по-опростени семейни тържества по-земните ястия са правилният избор.
Научете за състезанието в началото на фазата на планиране, за да можете да намерите вашата ниша.
Финансирането
Обикновено се изисква по-малко капитал за създаване на кетъринг компания, отколкото други видове кетъринг. Въпреки това само няколко потенциални самостоятелно заети лица могат да заплатят разходите от собствения си джоб. Ето защо дори ресторантьорите не могат да избегнат банкова среща. Затова създайте сложен бизнес план, за да убедите банката във вашата бизнес идея.
Тези, които искат да отворят кетъринг, също трябва да плащат данъци. Затова помислете кои правни форми са подходящи за вас, преди да създадете компанията.
Рекламата
Кетъринг компаниите процъфтяват от реклама от уста на уста. Затова полагайте усилия още от самото начало, за да изведете събитията на сцената възможно най-гладко. Доволните клиенти и гости със сигурност ще ви препоръчат на други. Въпреки това трябва да се извърши допълнителен маркетинг. Напечатайте флаери и ги покажете на събитията - ако гостите са доволни от офертата, помислете и за вашите собствени събития. Интернет предлага и много възможности за добър маркетинг! Създайте информативен уебсайт и присъствие в социалните медии за вашата компания. Особено ако сте специализирани в определени събития, може също да си струва да поставяте реклами в съответните списания или да посещавате търговски панаири. Някои места нямат постоянен доставчик. Там можете да изпращате поръчки чрез сътрудничество. Работата с агенция за събития също може да бъде полезна.
Управлението на кетъринг компания далеч не е хоби, а не страничен бизнес. Това трябва да е ясно на всички, които мислят да започнат бизнес за себе си и да създадат кетъринг услуга.