Кетогенни шоколадови мини кексчета с блатна шапка - Bumblebee в Ketoland
Кетогенни шоколадови мини тарталети с блатна шапка
Хм, за всички естети сред уважаваните читатели на моя блог, едно нещо трябва да се каже предварително: Абсолютно наясно съм с факта, че снимките на тези тарталети могат визуално да напомнят за нещо по-малко апетитно 🙁 Така че, ако сте на мнение, тези неща по някакъв начин изглеждат като малки Купчина лайна в хартиени калъфи, смущаващо съм съгласен с теб 😀
-> Забележка за себе си: Следващия път използвайте различна дюза за тръби, за да облечете крема от блат ... . 😉
Но мога да ви уверя, че тези малки лайна имат страхотен вкус! Надяваме се това да компенсира визуалния недостатък 😉
Шоколадовият кекс е чудесно сочен и има перфектната „хапка“. Коронената сметана от блат дава на кифлата вкусен допълнителен удар. С малко разтопен шоколад като черешката на тортата, никой не може да устои толкова бързо на това шоколадово и кремообразно изкушение ....
В случай, че се чудите защо шоколадовите кексчета лежат хлабаво в хартиените облицовки: неприятно ме притеснява, че половината кифла винаги залепва за хартията (чашата) с този супер вкусен кекс! Според мен това се дължи на заквасената сметана в рецептата - по някакъв начин изглежда полудява от хартиените калъфи и формира неразривна връзка с нея. В резултат на това трябва да изстържете кифлата от хартията със зъби ... и аз намирам това за някак си напълно неудобно ...
След всички възможни опити да се обърне този проблем към незалепващо решение, ето решението: Печем кифлите в леко намазнена (силиконова) форма и ги слагам в хартиените ръкави, след като са изстинали.
Така че нищо не полепва, не остават трохи от вкусната кифла във формата и на всичкото отгоре изглежда супер красиво
Между другото, използвам тази силиконова форма за печене на мини кексчетата. Супер практичен е и го използвам доста често.
Содата за хляб е много важна за успеха на перфектното тесто за мъфини с шоколад. Огромно е различно дали използвате само бакпулвер или добавяте малко сода за хляб в тестото. Нямам представа защо, но вкусовите резултати всъщност се различават по светове ... но моля, дозирайте внимателно! Защото, ако в тестото има твърде много сода за хляб, всичко е на вкус доста сапунено и неприятно. Затова дозирайте внимателно!
Е, тогава е кремът от блат. В момента така нареченият „пух“ е абсолютно свръх в кето кръговете. Лично аз досега не бях ентусиазиран от това. Тъй като сиропът от фибри се използва най-вече за направата на пухчетата, което е абсолютно забранено.
Защото според последните проучвания е доказано, че фибрен сироп (ключова дума: изомалтоолигозахариди) има почти толкова силен ефект върху нивото на кръвната захар, колкото гроздената захар! Така че по-добре се откажете от фибрен сироп. Други варианти използват различни трикове за стабилните яйчни белтъци като алтернатива. Опитах го и трябва да кажа честно, че досега всичко ми е имало абсолютно ужасен вкус. Лепливо-горчивият вкус беше кулинарен кошмар за мен, който се придържаше към небцето ми с часове и че определено нямам нужда от втори път ... 🙁
Ето защо просто нахално приготвих традиционната си рецепта с високо съдържание на въглехидрати - определено си заслужаваше да се опита. И ето, с помощта на някакъв желатин, цялото нещо води до много забележителен и преди всичко вкусен резултат, който не се срутва директно, а всъщност остава стабилен. Теоретично кремът Fluff, известен също като Marshmallow Cream, работи и без желатин, но ако кифлите не се изядат веднага, има смисъл да се играе на сигурно място и да се осигури подкрепа на Marmallow от гледна точка на последователност ... 😉
И така, сега ви клюках достатъчно дълго - ето рецептата за вас 😉