Кетогенна диета Общо или нетни въглехидрати Признаци и усещания - Съобщение за пресата
Темата за максималното количество въглехидрати повдига друг въпрос: трябва ли да броим общо въглехидрати или нетни въглехидрати? Отговорът разделя експертите и последователите на кетогенната диета. Някои преброяват общите въглехидрати, съдържащи се в храната, докато други разсъждават само по отношение на нетните въглехидрати, т.е. общите въглехидрати - фибри (захари, които не могат да бъдат усвоени и следователно не биха имали влияние върху нивото на глюкозата в кръвта). И така, кой метод да изберем? На практика всеки има своите предимства и недостатъци.
Ако теорията за нетните въглехидрати изглежда по-правилна, не трябва да забравяме, че има два вида фибри: неразтворими фибри, които не се абсорбират ефективно (те представляват средно две трети от фибрите на храната) и разтворими фибри, които могат да бъдат абсорбира и следователно оказва влияние върху нивото на захарта и следователно кетоза (в този момент проучванията се различават, а някои дори предполагат, че биха могли да имат положителен ефект върху нивото на кръвната захар, намалявайки го.). В идеалния случай трябва да правим разлика между тези два вида влакна, но на практика това е почти невъзможно !
От друга страна, този нетен брой въглехидрати дава възможност за по-надеждно преброяване на приема на някои храни, особено богати на фибри, например ленени семена. Ленените семена имат съдържание на въглехидрати около 29g на 100g, което може да изглежда много за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но почти всички тези захари са фибри (28g), което помага да се намалят нетните въглехидрати до по-малко от 1g на 100g. Друг пример е авокадото, което има съдържание на въглехидрати около 9 g на 100 g и съдържание на фибри 7 g, което прави нето съдържание на въглехидрати 2 g на 100 g. Следователно преброяването на нетни въглехидрати би позволило да бъдете по-точни, особено ако консумирате много храни, богати на фибри (като ленени семена и авокадо).
Ние обаче решихме да разсъждаваме по отношение на общите въглехидрати за повече удобство, но без да забравяме да вземем предвид спецификата на някои храни, богати на фибри. В този случай максималното количество от общите въглехидрати следователно е 50 g на ден (с вариации в зависимост от човека), което съответства на 20 до 35 g нетни въглехидрати. Тази кореспонденция варира в зависимост от вида на консумираната храна: ако въглехидратите са предимно фибри (например, ако ядете много семена от авокадо и лен), това означава, че консумирате по-малко нетни въглехидрати: следователно ще имате повече шансове да влезете в кетоза бързо. Ако консумирате малко фибри, логично ще бъдете по-близо до 35 g нетни въглехидрати и следователно може да имате малко повече затруднения при навлизане в кетоза. И накрая, имайте предвид, че ако въпреки всичко искате да преброите нетните въглехидрати, максимално определеното количество е 20 до 25 g нетни въглехидрати на ден (винаги с вариации според отделните индивиди).