Кето торта Шумеги - откровението на месеца по отношение на диетичните десерти
Открих тази торта преди много години, в сладкарница в провинцията. Нейната история беше приятна: сладкарката я беше опитала със семейство от Трансилвания и никой не искаше да й даде рецептата, но тя я възпроизведе по памет. И стана успех. Осъзнавам, че и сега направих същото: възпроизведох и адаптирах рецептата от спомените на вкусовите ми рецептори и така се получи тортата. шумеги кето.
Пшенична съставка:
- 7 белтъка
- 3 супени лъжици Tagatesse
- 150 грама смлени орехи
- 40 грама шоколадов протеин на прах
- 5 грама брашно от фибри
Крем съставка:
- 300 мл течна сметана
- 70 грама шоколадов протеин на прах
- 100 мл течна сметана
- 4 квадрата Lindt 85% какао
- 2 супени лъжици подсладител
- esenta de rom
Разбийте белтъците за около 10 минути, след това добавете подсладителя и продължете да бъркате, докато получите лъскава меренг. Включете на свой ред протеинов прах, брашно и смлени орехи. Изпечете 3 отделни листа, еднакви по размер, около 20 минути, на 150 градуса, в предварително загрятата фурна.
В незалепващ тиган сложете първите 300 мл течна сметана да заврят. Когато заври, добавете протеиновия прах и разбърквайте непрекъснато, докато получи текстурата на пудинг.
В чайник поставете останалите 100 мл течна сметана на огъня, след което добавете останалите останали съставки. Разбъркайте с шпатула, докато шоколадът и подсладителят се разтопят, след което оставете ганаша да се охлади.
Напълнете трите листа с първия получен крем, след което изсипете кето ганаша върху цялата торта. По желание можете да украсите с ядки. Наслади се!