Кето; Паста със сос от пиле и сирене
Не сме правили рецепта с тестени изделия от много, много дълго време - може би без да включваме зеленчукови юфка като юфка или нещо подобно. Това вероятно се дължи и на факта, че в крайна сметка само юфка от ширатаки или коняк или алгинатни или водорасли, освен зеленчуковите юфка. И много хора не харесват тези небрежни неща. Днес не ми пукаше.
Ден за натрупване на мазнини на гладно
Между другото, рецептата е от нашия курс на гладно. Само без пилешкото месо, тъй като мастното гладуване съдържа много малко протеини и следователно повечето рецепти (трябва) изобщо да не правят риба и месо. Шокиращо, нали?
Въпросът е: след курс на гладно - и това е малък курс на гладно - трябва да направите няколко натрупващи дни, вместо да се връщате направо в него. Просто така, че храносмилането отново да може бавно да свикне с повече храна и да не попива рефлекторно всичко, което е там.
Това просто разрушава приятното намаление, което се е появило дотогава И в крайна сметка просто не е добро за храносмилането ви.
Нашата тактика при гладно с мазнини е да увеличаваме количеството енергия с 200-250 ккал всеки ден, докато желаното общо количество не бъде достигнато отново - това обикновено е между 2 и 4 дни, рядко 6.
Ние обаче се уверяваме, че увеличаваме значително белтъчините, малко мазнините и почти никак въглехидратите - доколкото е възможно. Във всеки случай, все още под 20 g.
С други думи, непрекъснато намаляващият дефицит ще продължи, системата няма да бъде шокирана и отново ще хапнем повече - което също е много задоволително.
И нека бъдем честни. Такава рецепта за тлъсто гладуване ПЛЮС 200гр месо или риба е наистина добра кето рецепта. В крайна сметка нашият курс не включва 50+ рецепти за гладно с мазнини, но също така и комбинацията от опции за още 100+ рецепти за кето.
Но ние го забелязахме едва след това ... сви рамене
Алгинат/водорасли, ширатаки и стъклени юфка
Това са 3 вида тестени изделия, които изглеждат много, много сходни и многократно се споменават като алтернативи на нисковъглехидратни или кето тестени изделия. И двама от тях наистина са.
Алгинат или водорасли
Името го подсказва: това са тестени изделия, направени от водорасли. Но не от цели водорасли, а от хранителни влакна, намиращи се в клетъчните стени на водораслите. Използват се предимно водорасли, но в реколтата редовно се срещат и други видове водорасли. След това тези водорасли се изсушават и смилат. След това алгинатът се извлича по начин, който не можах бързо да определя. И тогава правите тесто с голямо количество вода, което в крайна сметка се оформя на юфка.
Юфка от водорасли се доставя и съхранява в течност - имам впечатлението, че това е просто вода с малко сол, но не можах да намеря нищо конкретно за нея. Трябва да се отбележи, че юфката наистина трябва да се съхранява в течността. Когато изсъхнат, те стават негодни за консумация и не могат да се рехидратират.
Тези, които сме опитвали досега, имат неутрален вкус, така че в крайна сметка имат вкус на соса, в който се намират. Не мога да си го представя като гола гарнитура.
Консистенцията е относително приятна за мен. Твърдо за ухапване, но не гумено и не лигаво. Малко повече хапка от юфка от зърнени храни от преди, но доста добра.
Имаме го от време на време, купуваме повечето от тях като „5-калорични юфка“ от Aldi Süd, отцедено тегло 250 g за 2,49 €. За съжаление има само нередовни.
Хранителните стойности са смешни. 100 g имат 5 kcal, всички макронутриенти практически не съществуват с по-малко от 0,5 g. Минералните соли все още са най-големият представител с 0.77 g.
По принцип можете просто да ги игнорирате във всяко хранително изчисление.
Юфка Ширатаки
Юфката Shirataki или konjak се прави от брашното или фибрите в корена на konjak. Коренът коняк е растение, което се среща главно в Азия, известно още като дяволски език.
В растението коняк грудката, лежаща под земята, се обелва, нарязва на малки парченца и се суши. След това се смила. След това се получава подобно на нишесте брашно, чийто основен компонент е желиращото влакно глюкоманан.
След това от това може да се направи тесто, което от своя страна в крайна сметка може да бъде преработено в паста. За разлика от алгината, продуктите, произведени от брашно от коняк, могат да се изсушат и просто да се сварят като нормални тестени изделия преди приготвяне, така че да поемат вода отново. Но има и производители, които опаковат юфка конджак във вода и ги съхраняват. След това водата придобива странна, рибна миризма и трябва да се излее и изплакне в зеленикав нюанс.
Юфка Konjac, често срещана и под формата на ориз, има различна консистенция в зависимост от производителя, от твърда и приятна на хапка, до каучукова до желеобразна или слузеста. Много хора не са толкова ентусиазирани от юфка конджак и досега сме намерили само една марка, която ни харесва; има юфка от Shileo, която се предлага и като ориз.
Да, получаваме малка комисионна, когато направите поръчка чрез една от връзките, но не рекламираме неща, които всъщност не ни харесват.
Въпреки това, подобно на алгинатни юфка, те всъщност имат вкус на нищо.
И тук хранителните стойности са почти незначителни, макар и малко по-високи. 38 kcal на 100 g, почти никакви макроелементи (0,7 g използваеми въглехидрати), но тук значителни 18 g диетични фибри - оттук и по-високата калоричност.
38 kcal не може да се пренебрегне напълно, но все пак не е много важно.
В този случай споменатите хранителни стойности се копират от ориз Шилео и разбира се всеки производител има своя собствена рецепта, но принципът остава същият: малко от всичко.
Тук обаче има една или две клопки: ако не внимавате, можете да си купите продукт, който се нарича „юфка коняк“ или „паста коняк“, но съдържа повече. Току що намерих тестени конджаци, почти половината от които се състоят от грис от твърда пшеница и не бях особено впечатлен от него.
Стъклени юфка
Стъклените юфка също се препоръчват от време на време като юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Докато някой не плаче отново, това са глупости. Това, че почти можете да ги видите, не означава, че са „празни“. Текилата и водката също са ясни.
Не, стъклената юфка се прави от вода и нишесте. Нишестето обикновено идва от царевица, мунг боб или грах, но не и от ориз. Тъй като това е следващото недоразумение, стъклената юфка и оризовата юфка не са еднакви.
Няма значение - нито стъклената юфка, нито оризовата юфка са с ниско съдържание на въглехидрати или кето, а просто много класически нишестени юфка, просто не от пшеница или спелта или нещо подобно.
Прекалено много въглехидрати за нашата цел.
Дори не знам кой продължава да пуска този слух. Стъклените юфки НЕ са с ниско съдържание на въглехидрати, няма съмнение или въпрос на мнение.
Вкус: сирен сос
Не забравяйте, че това е мазна рецепта на гладно. Отидохме до най-доброто със съдържанието на мазнини и по този начин и с вкуса.
Крем двойно, пълномаслено крема сирене и сирене чедър. Може само да се вкуси добре, но разбира се това е и много, много мощно ястие.
Винаги обаче можете да отстъпите малко назад със съдържанието на мазнини (ако това би било жалко) и да замените Creme Double с Creme Fraiche или - ако сте особено притеснени - със заквасена сметана или заквасена сметана. Така преминаваме от 42g масленост към 30g, след това до 24g и след това до 10g. Можете също така да регулирате малко съотношението между крема сирене и чедър, но не бих го препоръчал, честно казано.