Кетчуп, подправките, които обичаме - Обсерватория за храни

подправките

Кой не се изкушава да добави малко кетчуп, когато се наслаждава на пържени яйца, много пържени картофи или няколко зеленчука ?

Трудно е да се направи без кетчуп. Според известната енциклопедия на Уикипедия името кетчуп произлиза от азиатска дума ké-tsiap, лют сос, дошъл от Азия в края на 17 век, нещо като рибен саламура. Англичаните го откриват в своите далечни гишета в Тайван и Китай. Те не го оценяват напълно и с течение на годините рецептата ще се промени значително с добавянето на домати (внесени от САЩ в началото на 19 век).

Някои Хенри Джон Хайнц, Германско-американският бизнесмен дефинира модерната рецепта в края на 19-ти век, като добавя типичната пристрастяваща съставка захар. Успехът ще бъде налице и ще допринесе за многонационалния успех на компанията, която скоро празнува своята 150-годишнина.

Доматено пюре

Трябва да вярваме, че рецептата е била успешна. Марката Heinz разпространява средно 650 милиона бутилки кетчуп годишно. Защото кетчупът е една от преработените храни, които обичаме. Поръсваме го върху нашите пържени картофи или яйца, с много ефимерно чувство за вина. В крайна сметка какво е кетчупът, ако не доматеното пюре. За направата на 100 кетчупа са необходими 150 г зрели домати.