Кестенът как да го изберем, готвим, съхраняваме
Вкусен и отличен за нашето тяло, кестенът има всичко, за да ни зарадва. Добра новина: все още има време да се възползвате.
Есенният плод par excellence, кестенът, често бъркан с кестена, съдържа много ползи за нашето здраве. Предлага се прясно от септември до декември, сега е идеалният момент да го консумирате.
Кестенът, есенният плод, който ни дава енергия
Кестенът е плодовете на кестеновото дърво, дърво, родено в Южна Европа и Мала Азия. Известен от хилядолетия, кестенът винаги е бил смятан за подхранващо дърво, защото енергийните му плодове отдавна са част от основната храна на много хора в някои части на Европа, особено в планинските райони, където зърнените култури не растат.
Сега много сортове обитават френските гори. За да разграничите кестена от кестена, е много просто: кестенът съдържа няколко плода вътре в бъговете си докато кафявото съдържа само едно.
Ползи за храненето и здравето
Както повечето плодове, кестенът е много полезен за нашето здраве. На първо място, тя е много богата на въглехидрати. Следователно това е идеална закуска за презареждане на батериите.
Тя е също източник на витамин В9, следователно интересно за бременни жени, но също така и за деца или оздравяващи хора. Богат на фибри, много лесно се смила и помага за регулиране на чревния транзит, при условие че е добре сготвен. И накрая, тя също е източник на минерали: магнезий, калий, манган или мед.
Хранителни стойности на 100 г сурови кестени
| Енергия | 189 ккал |
| Протеин | 1,81 g |
| Въглехидрати | 36,5 g |
| Липиди | 2.23 g |
| Влакна | 7,45 g |
| Калций | 27 mg |
| Магнезий | 34,5 mg |
| Мед | 0,33 mg |
| Калий | 550 mg |
| Манган | 2,16 mg |
Как да вкусим кестени ?
Има много разновидности на кестени. Най-консумирано във Франция са:
- Маригулата, твърдо и леко сладко
- ранният кръг на фургони, идеален за готвене заради вкусовите си свойства
- Буррю, много мека на небцето
- червената уста, по-късно, осезаемо за продължителното му съхранение