Кестеново велуте с подправки, сезонни гъби, трюфели и миди - L

Кестеново велуте с подправки, сезонни гъби, трюфели и миди

Рецептата вече е направена през 2011 г. и е преработена с модификации.

Рецепта от Anne Sophie PIC (книга на готвача).

Крем супа от кестени със сладки подправки, сезонни гъби, трюфели и миди.

Съставки

За 6 човека

супата се сервира в рамекини

магданоз
50 г полусолено масло
100 г гъби от манатарки или лисички + 50 г за финала
1 шалот
250гр предварително сварени кестени + няколко за довършване
350 г пилешки бульон
125g течна сметана
сол
пипер
сладки подправки на прах: анасон, кардамон, пресен джинджифил, черен пипер
трюфели (по избор)
15 г зехтин
12 миди

Подготовка:

---