Кестенов крем всичко, което трябва да знаете - L Express
В продължение на близо 130 години Кремът от кестени от Ardèche Clément Faugier клекна в нашите шкафове, готов да бъде пуснат в десерти. или на вкус, както е! Мащабиране.
Произходът на кестеновия крем
През 1882 г. болестта, черницата бомбикс, опустошава производството на копринени буби и причинява икономическа криза в южната част на района на Лион. За да съживи провинцията си, Clément Faugier, млад инженер от Ардеш, решава да използва друг важен ресурс в отдела: кестенът. С помощта на сладкар той основава фабрика за захаросани кестени в град Привас. Този деликатес, вече познат и оценен, обаче създава проблеми с работната сила. Защото, за да се получи глазиран кестен, на първо място е необходимо да се освободят кестените от кожата им, след което да се обработи деликатно с тях, за да се глазират. Тази последна операция обаче ги отслабва и причинява значителни загуби. Тогава Клеман Фоджи има идеята да използва боклука. за направата на кестенов крем.
Три години по-късно, през 1885 г., кремът от кестени Ardèche най-накрая видя бял свят. Съставът му - непроменен оттогава - е смес от натрошени захаросани кестени, предварително задушени кестени, захар, глюкозен сироп и ванилия. Какво друго ? Няма да знаем повече: има част от тайната, която все още се пази добре от компанията.
Разширяването му
Марката "Crème de кестени от Ардеш" е регистрирана през 1924 г. С ноу-хау, предавано от поколение на поколение, компанията Clément Faugier принадлежи от 1970 г. на семейство Буарон, бивш основен доставчик на кестени. Следователно традицията, създадена от дизайнера, се поддържа, благодарение на асоциацията на тези две емблематични семейства.
Кутията с кестенов крем
Преобладаващо кафяво и бяло, той не се е променил от 1900 г. Почти е същият за етикета си, проектиран лично от Клеман Фоже, който се е променил само леко. Малък персонаж на име "Marono", създаден от дизайнера Bellanger, седи на кутиите от 1938 г .; облечен в бъгове и кестенови листа, той е емблемата на марката.