Кестен и кафяво

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 15.01.2003 г. в 01:00 ч

годни консумация

Как да разпознаем кестените и кестените ?

кестен и Кафяво са плодовете на кестеновото дърво, дърво от семейство Fagaceae. Диво, той служи като подложка за кестеновото дърво, което дава ядливи плодове. Съществуват два вида плодове. Те си приличат в бодливата си зелена буболечка. Вътре е различно. Единият е разделен и съдържа три кестени, другият не е и е a Кафяво. И двете са годни за консумация само след готвене.

The кестен е леко сплескана, Кафяво е много кръгъл и малко по-голям: използва се главно за да направи малко гурме чудо, Кафяво сладолед. Не ги бъркайте кестени с тези на конски кестени, често срещано дърво в градовете и обществените градини, които не са годни за консумация.

Производството на кестени

Кестенът не е особено скорошно дърво. Листа и а кестен вкаменелости са открити в Saint-Bauzile в Ardèche: те са датирани на 8,5 милиона години, т.е. третичната ера. Винаги е имало кестенови горички: човек много бързо е знаел как да присажда, нарязва и реже. Но истинската култура на кестен датира от Средновековието. Той се разшири, след това беше спрян от много силните студове в началото на 17-ти век и след това започна отново. След това се развива в средиземноморския хинтерланд.