KENÉZ HEKA ETELKA II
1 KENÉZ HEKA ETELKA II. ВАШАТА СОБСТВЕНА КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ 1
2 KENÉZ HEKA ETELKA II. СОБСТВЕНА КНИГА ЗА РЕЦЕПТИ ЗА ХРАНА Отговорен издател: Kenéz Heka Etelka Печатници: Norma Nyomdász Kft. Hódmezővásárhely ISBN:
3 ПРЕДГОВОР Дори не знам как да започна, описвам го в стихове. Ако човек е гладен, Той иска да яде храносмилателната система, Изкушението, желанието се увеличава в него, Докато стомахът не е пълен. Аз с предложението си за храна бих искал да участвам в него: В тази втора готварска книга Както импровизирах в първата, експериментирах и така се роди малката ми готварска книга. Опитайте, моля, ще го опитам, надявам се! С пожелание за добър апетит: Ева на Адам на Кенез Хека от Кенка АЛМА се нуждае от ябълка Кой знае колко пъти Адам каза, че вече не обръща внимание, защото знае, че ябълките са чудесен трик на земята. 3
12 СПИНАЧНА СУПА ½ кг спанак, 4 супени лъжици олио, 2 супени лъжици брашно, 2 скилидки чесън, сол, черен пипер, захар, лимонов сок, 2 яйца, 2 супени лъжици сирене, 1 дл крем Приготвяне: Измиваме спанака, като го измиваме (като колкото е възможно повече вода). Когато приключите, филтрирайте и накълцайте. Върху олиото направете резе с брашното и добавете спанака, чесъна, солта, черния пипер, захарта, лимоновия сок. Разбийте яйцата, добавете сиренето и сметаната и залейте със спанака. Оставете да заври и подправете отново. СУПА ЧЕСЪН ГЪБИ 2,5 л бульон, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици олио, 10 dkg гъби, 2 яйца Приготвяне: Направете каша от брашното и олиото, размразете 2,5 мл. бульон и оставете да заври. Гъбите се измиват, нарязват и се поставят в сока. Добавете яйцата и подправете отново, ако е необходимо. В него може да се сложи заквасена сметана! 12
14 поставяме го, но вече не готвим, а го държим на топло под капак. Вкусно с компот. ВЪЗСТАНОВЕНИ ДЕВИНОВИ МОНЕТИ СИЛНО 8 парчета котлет, сол, черен пипер, 4 яйца, мляко, брашно, бира, сирене, чесън, картофи Приготвяне: Обелете обезкостената котлета на сол и черен пипер. От яйцето правим шуба, мляко, брашно, бира, сирене, чесън. Поставяме месото в него за една нощ. Гответе картофите в черупката им и поставете пърженото месо на дъното на листа за печене. Поставяме много лук отгоре и също от козината и след това се запържваме. ЛУКОВО МЕСО В РАЗЛИЧНО ½ кг кайма, 3 кифли, сол, черен пипер, кимион, 1 чаена лъжичка счукан червен пипер, 3 големи глави лук, 1 супена лъжица мазнина, 2 зелени чушки Приготвяне: Кайма с накиснати кифли, сол, черен пипер, кимион семена, натрошен червен пипер. Закръглете лука на дъното на листа за печене с мазнината и поставете месото отгоре. Нарежете лук и зелени чушки отгоре. Печете 30 минути. Сервирайте с пържени картофи и салата. 14.
16 РОЗИНО ОРИЗ МЕСО ½ кг свинско месо, 2 глави лук, сол, черен пипер, ¼ кг стафиди, 1/4 кг ориз, 20 dkg гъби, ½ dl заквасена сметана Приготвяне: Направете свинското месо върху лука със сол, пипер и изсипете. Ако поставим стафидите почти меки. Гответе ориза, докато омекне, и го смесете с месото заедно с накълцаните гъби. ½ Добавете dl заквасена сметана и я оставете да набъбне. Сервирайте със салата. ПАСТАНА В КОЖА ½ кубчета тесто, 1 супена лъжица мазнина или 4 супени лъжици олио, 8 яйца, сол, черен пипер, 6 супени лъжици брашно, мляко, 15 dkg машинна шунка Приготвяне: Пригответе тестото, прецедете и добавете към загрятата мазнина или олио. Разбийте 4-те яйца и ги извадете от огъня, когато се запържат. Правим шуба от 4 яйца с брашно, мляко, сол и вода и в нея слагаме парчетата шунка. Разбъркайте тестото и печете прибл. Печете 30 минути. Сервирайте със салата. ЯЙЦЕ КАРТОФИ 1,5 кг картофи, сол, 2 супени лъжици мазнина, 2 глави лук, 6 яйца, 6 супени лъжици галета 16
20 ТАРГЕТ ЛИМОН РАГУ 60 dkg свинско месо, супена лъжица олио, 2 глави лук, 1 супена лъжица брашно, естрагон, сол, черен пипер, 1 по-голямо цвекло, лимон Приготвяне: Свинско прибл. Нарязва се на 12 парчета, прелива се, посолява се и се запържва в малко олио от двете страни. Разбъркайте нарязания лук добре в маслото, добавете месото, брашното и изсипете, за да покрие месото. Натрошете в него естрагона и настържете цвеклото. Подправете с лимон, сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато омекне. Сервирайте с ориз. ДОМАТЕН ОРИЗ МЕСО 50 dkg свинско месо, 2 големи глави лук, 5 по-големи домата, сол, захар, черен пипер, индийско орехче, ¼ кг ориз, 2 супени лъжици майонеза Приготвяне: Свинско кубчета и лук. Добавете доматите, солта, захарта, пипера, индийското орехче. Гответе ориза отделно Смесете месото, ориза и майонезата. Оставете да престои покрито 10 минути. 20.
21 КАРТОФИ, СОС С ТЕСТА 1 кг картофи, сол, брашно от щрудели, масло. 4 чифта колбаси, 2 големи лука, мазнина, сол, заквасена сметана Приготвяне: Обелете картофите, нарежете на пръстени и гответе в много подсолена вода. Ние го смачкваме и раздробяваме за около. 2 супени лъжици брашно от щрудел, работете добре заедно, за да се отдели от тигана. Добавяме и добра лъжица масло. Загладете половината от него в намазнения лист за печене и върху него поставете обелената, варена наденица. Запържете лука в мазнина и поставете върху наденица. Другата половина от картофа се поставя отгоре. Поръсете със заквасена сметана. ТИКВА, ПЕЧЕНА 4 чифта колбаси, 2 глави лук, 1 зелен пипер, 4 домата, 1 кг тиква, сол, черен пипер, захар Приготвяне: Обелете черупката на колбаса и нарежете на колелца. Готвим яхния с лук, чушки, домати и тиква на кубчета. Подправете със сол, черен пипер и малко захар. Сервирайте с естрагон. ПЕЧЕНИ ПЪРЖЕНИ ½ кг свински бут, ½ кг праз, ½ кг юфка, сол, черен пипер, олио, галета, заквасена сметана Приготвяне: Ние правим яхния от свински бут. Когато сте готови, нарежете праза и ок. Гответе 10 минути. Сгответе тестото за юфка и поставете половината от него в тавата за печене. Добавете яхнията и направете останалото тесто. Най-отгоре препечете галета и заквасена сметана. Предлагаме го със салата. 21.
22 СЛОЙНИ ПРЕКРАТКИ 8 кифлички, 4 глави лук, мазнина, сол, мляко, 20 dkg бекон, галета, олио, заквасена сметана Приготвяне: Разрежете кифлите наполовина, потопете ги в леко подсолено мляко и поставете в намазнена тава за печене. Нарежете лука на пръстени и запържете на 1 супена лъжица мазнина с капка вода, сол и черен пипер и поставете върху кифличките. Беконът се нарязва на кубчета, пече се и също се поставя върху кифличките. Галечните трохи се запържват в олио и се поръсват върху кифличките. Поръсете със заквасена сметана. НАТОВАРЕНА КЕЛЕРИЯ 25 dkg кайма, 4 целини, 2 глави лук, супени лъжици олио, 3 домата, сол, черен пипер, малко захар. Трохи за хляб, 15 dkg сирене Приготвяне: Разбъркайте каймата, нарязаната целина, лука, доматите в олио със сол, черен пипер и малко захар и изсипете в огнеупорна купа, тава за печене. Запържете соса и поръсете настърганото сирене върху тестото. Приготвен с вкусен ориз. СИРЕНО-ЯЙЧЕН КОРТ 40 dkg брашно, ½ cs. мая, сол, 8 яйца, 1 супена лъжица мазнина, сирене Приготвяне: Съчетайте брашното ½ пакет с мая, малко хладка солена вода. Поставете тестото в намазнена тава за печене и квас за един час на топло място. Смесете яйцата с мазнината до пенливост. Поставете тестото във фурната и когато червеното се излее върху яйцето и поръсете с настърган кашкавал. 22.