Кейл

зимният източник на витамини

Дори обикновените ни на пръв поглед храни имат много лечебни сили. Нека се запознаем със благоприятните за здравето свойства на кейла.

Кейл е познат и нежно отглеждан в Европа повече от хиляда години. Това е било непознато за древните римляни; вероятно от италиански произход, записан в Савой или околностите му, споменат в по-стари литературни източници като италианско зеле. Днес той е познат и култивиран във всички части на света. Има много вариации, доколкото по-разрошените сортове са се разпространили. Неговите културни пейзажи в Унгария са предимно около Мохач и Сентес, но с него се работи и в други райони и е популярен зеленчук в малки градини и фолиоферми. Презимуващото зеле се отглежда и около Мохач, а зелените му листа могат да се берат от снега.

Той понася доста добре суша и студ, така че е по-безопасно да се отглежда от главата зеле. Той е по-богат на протеини, има по-високо съдържание на хранителни вещества, но също така е по-лесно смилаем, има по-малко подпухващ ефект, не натоварва чувствителния стомах като зелето.

Значителен източник на витамини: Забележително е съдържанието на витамини В1, В2 и С. Витамините от група В също са от съществено значение за функционирането на нервната система и храносмилането. Освен това той е и източник на бета-каротин, който е от съществено значение не само за зрението, но и за здравата кожа, тъй като тялото може да го превърне във витамин А. Фолиевата киселина (витамин В9) в къдравото зеле играе роля, наред с други неща, за клетъчното делене, образуването на бели кръвни клетки, червените кръвни клетки и тромбоцитите и метаболизма на аминокиселините и нуклеиновите киселини. Освен това фолиевата киселина може много да помогне за защита на целостта на стомаха, червата и устната лигавица. Като цяло, благодарение на съдържанието на витамини, зелето укрепва имунната система и намалява възпалението в тялото.

---