Кефирен зърнен живот - Млечен кефир, или Семената на щастието!
Кефирен зърнен живот
Вечен живот, млечен кефирен зърно
Млечният кефир има много хилядолетия.
Преди няколко години списание science-et-vie ни разказа накратко за сирене от кефир, намерено на ученик около врата на мумия в Азия.
Тези кефирни зърна биха били на повече от 3000 години, което би могло да съответства на маната на библейските или кораническите писания за появата им.
Опознах кефира, когато бях на около 12 години.
Баща ми сравни кефирното зърно с гъба, защото се държи точно като дрожди (всъщност в младостта си той знаеше ферментирало мляко, мляко рибот).
Всъщност това е симбиоза на бактерии и дрожди, които се хранят в същата среда "млякото". През целия период на ферментация всички колонии на дрожди и бактерии ще се редуват, за да разработят този патент на предците.
Съединения от полисахарид, който е най-богат на бактерии и дрожди, живеещи в мляко, бели на цвят като подути с глави на щифтове, вложени една в друга, или глава от карфиол, оформена като листна обвивка.
На допир тя е желатинова или леко каучукова и полутвърда, при плъзгане се плъзга между пръстите или между зърната има линии слуз, наречена Kefirane.
Произходът му ще бъде от Кавказ е регион на Евразия. и неговите добродетели за тялото вече не са за доказване: „Здраве чрез кефир“.
Той храни се изключително с мляко (животински произход) като го ферментира.