Кефир; здравословната млечна напитка; InSideBerlin

The Кефирно зърно е със седалище в Азия. Има доказателства, че първоначално е дошъл от Кавказ, но по-точно определяне на мястото на произход не е възможно. Ако вярвате на традициите, кефирът идва от Русия, Сибир и Тибет. Това е и причината за типичния прякор „тибетска гъба“. Някои го наричат и „кавказката гъба“. Думата кефир обаче идва от Турция. То е получено от термините „köpkürmek“ и „keif“, което означава нещо като здравословно/да се чувстваш здрав или пенлив.

Използване на кефир в историята

Жителите около Кавказ използват кефир като основна храна. Ние, от друга страна, се наслаждаваме заради поддържащ здравето ефект. В страната на произход обаче хората по това време трябваше да живеят живота си без никакъв лукс. Вие сте се примирили с природните условия и сте намерили жизненоважен източник на храна за себе си с домашен кефир. По това време кобилското, овчето или козето мляко служеха за основа. С помощта на кефирната гъба, Млякото има много по-дълъг срок на годност да се направи.

Отделно от това, кефирът също се смяташе за добре дошла промяна в доста монотонната гама от напитки в онези дни. По принцип жителите на Кавказ пазеха много добре своите кефирни гъби, в много стари племена кефирната гъба дори се смяташе за светилище. Извън тези обстоятелства се разви традицията да се прави кефир у дома. Кефирното зърно се предава от поколение на поколение и благодарение на този факт гъбата е оцеляла и до днес, а също така ни дава ценния кефир днес.

Кефирната гъба е достигнала Германия по търговските пътища на Източна Европа. Напоследък, а именно в началото на 90-те години, кефирната гъба придоби ново присъствие в нашата култура. Имаше малка, но изключително лоялна фенска база, която поддържаше кефира жив и правеше ценната напитка със зърното кефир. Беше и е привилегия да продължим тази вековна традиция до наши дни. Друга причина последователите сами да правят кефир е, че това Пийте без изкуствени аромати и подобрители на вкуса е. Те използват кефира като a здравословна алтернатива и обогатяване във вашия план за храна или напитки.

Домашен кефир от кефирни зърна vs. Мек кефир във фризера

Така нареченият "Мек кефир- Във фризера. Това съответства Наистинане напитката, традиционно приготвена със зърна кефир. Всъщност с готовия хладилен контра продукт потребителите придобиват течност, която съдържа определена смес от бактерии и дрожди. „Лекият кефир“ винаги има един и същ вкус и не може да замени силно сложния състав на естествено отглежданите кефирни микроорганизми.

Ако приготвите сами кефира по традиционния начин, ще откриете, че вкусът може да се промени в зависимост от сезона. Една разлика, която съществува между индустриално произведения „лек кефир“ и истинския кефир, е съдържанието на алкохол и лактоза. Промишлено произведеният кефир не съдържа никакъв алкохол, но съдържа 2-4 грама лактоза. Обратното се отнася за естествено произведения кефир. Този съдържа един нисък процент на алкохол но е без лактоза.

Освен това е в търговията така нареченият Крем кефир да намеря. Това е малко по-течно от истинското сметаново кисело мляко, смесва се с плодов препарат и има 10% дял мазнини в млякото.

Воден кефир

В допълнение към добре познатия млечен кефир има и воден кефир.

Тази течност е газирана и се прави с помощта на

Кефирни култури,
Мая и
Млечнокисели бактерии

произведени. Обаче е така Воден кефир по-скоро сравним с комбуча отколкото с млечен кефир. Не можете да го купите, но можете лесно започнете себе си. Водният кефир е направен на базата на кристали кефир и се казва, че има лечебни ефекти, които не са научно доказани.

Ако приготвите сами водния кефир, можете да се насладите на пенлива напитка, която искри като шампанско, чийто вкус напомня на младо бяло перо или горчив лимон. Кристалите кефир са известни още като Японски кристали, които при по-внимателно разглеждане всъщност приличат на малки скални кристали или малки диаманти. Фокусът е върху процеса на ферментация, който работи без подаване на въздух. В сравнение с комбуча, която като чаена гъба се нуждае от кислород за ферментация, водният кефир произвежда млечна киселина, докато комбуча произвежда разнообразие от различни органични киселини. Воден кефир може да се насладите след един до два дни, но комбуча се нуждае от поне една до две седмици, преди да е готов за пиене.

Заключение

И трите напитки, Млечен кефир, воден кефир и комбуча, доставка един важен принос за поддържането на здравето на човешкото. Но потребителите не са съгласни кой от трите варианта е най-здравословен и има най-добър вкус. И трите са биологично активни напитки, които са изключително положителен за храносмилането въздействие. Водният кефир съдържа повече захар от комбуча и млечния кефир, като млечният кефир е напълно без млечна захар дори след определен период на ферментация. Трите течности са изключително освежаващо и си струва да ги включите в менюто. Тъй като и трите имат едно общо нещо: Kombucha, водният кефир и млечният кефир могат да бъдат и се правят сами у дома гарантирано без неестествени подобрители на вкуса и оцветители.