Кефир Как да го приготвите у дома Обяснения
Знаете ли кефир? Това е напитка, направена от зърна със същото име, които обикновено се предлагат под формата на малка главичка карфиол. Използван от древни времена, кефирът е истински пробиотик и многото му ползи са добре установени.
Родом от Кавказ, кефирната напитка се състои от два вида: млечен кефир и плодов кефир (известен също като воден кефир), както и голям брой актуални вариации, включително кефирен чай. Това е ферментирала напитка, създадена чрез потапяне на зърна кефир в мляко или вода и оставяне да престои един или повече дни. Резултат: напитка, пълна с витамини и други полезни елементи, която само ще донесе добро на тялото ви !
Плодовият кефир обикновено се описва като най-утоляващата жаждата. Що се отнася до млечния кефир, той е по-скоро като кисело мляко за пиене. Но не се заблуждавайте от прости описания. Вкусът му наистина е толкова оригинален, колкото и приготвянето му и ще трябва да го опитате, за да добиете своя собствена идея.
За това представяме в тази статия най-известните рецепти на кефир, както и няколко еднакво здравословни и вкусни вариации. Но преди всичко, малко история и обобщение на ползите от нея са в ред.
Загадъчен произход, датиращ от номадските племена в Азия
Подобно на много продукти, използвани от векове, произходът на кефира запазва много загадка. Някои легенди посвещават произхода му на бог, който би направил принос на човек. По-реалистичните теории обаче поставят творението му в кратуните на номадските племена в Централна Азия.
Членовете на тези племена носели млякото си в кратуни, направени от кожа и животински кожи. Тази среда беше благоприятна за определен вид ферментация, като се получи кефир. Докато млечният кефир произхожда по-скоро от Казахстан, Монголия и околните страни, произходът на плодовия кефир е по-далеч на изток, особено в Тибет и Япония.
Без да навлизаме в подробности, за да не ви отвращаваме едновременно, кефирните зърна са съвкупност от живи микроорганизми, съставени, наред с други неща, от множество добри бактерии и дрожди. Следователно кефирът расте сам, като растение, когато е в подходящата среда.
Кефир: значителен брой ползи
Защо този продукт се приготвя и консумира от векове? Причината е проста: неговите добродетели са толкова много, че може да се използва в много широк брой ситуации! Кефирът също е обект на много научни изследвания, за да докаже неговата ефективност.
Ето почти изчерпателния списък на всичките му предимства.
1) За стомашната и чревната флора
Кефирът е отличен защитник на храносмилателната система. Той насърчава храносмилането, облекчава язвата на стомаха и предотвратява чревни проблеми като запек и диария. Той също така действа върху чревната флора, като я почиства, ребалансира и поддържа, за да гарантира, че тя остава здрава. Освен това укрепва жлъчната система.
Едно от нещата, които кефирът не прави в тази област на тялото, е борбата с болките в стомаха. Въпреки това, като пиете кефир, трябва да въоръжите стомаха си срещу много потенциални болки в бъдеще.
2) За имунната система
Кефирът, особено млечният кефир, укрепва и енергизира имунната система. Поради това обикновено се препоръчва да пиете големи количества от него, когато сте болни за дълго време. Считан за много ефективен природен антибиотик, той се дава особено като нормално лекарство за болнични пациенти в Русия.
Използва се срещу възпаление и има доказан ефект при редица състояния, като астма и пневмония. Освен това е известно, че регулира хипертонията и понижава холестерола.
3) За наранявания
Когато се прилага локално, кефирът е много ефективен антисептик, който дезинфекцира и почиства рани, като същевременно ускорява зарастването.
4) При кожни проблеми
Известно е за лечение на кожни проблеми като акне и екзема. Действа и срещу определени алергии.
5) Срещу рак
Кефирът може да помогне за предотвратяване на рак, като намали или дори напълно предотврати растежа на раковите клетки, без да атакува здрави клетки. Следователно би помогнало на тялото ни да се бори срещу появата на тумори, както и срещу развитието на съществуващи тумори.
Досега обаче различните изследвания, които са изследвали този въпрос, са били извършвани само при мишки. Следователно трябва да изчакаме проучванията, проведени върху хора, да могат да потвърдят силата на кефира върху рака.
6) Срещу холестерола и хипертонията
Благодарение на пробиотичните си качества, кефирът помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Освен това помага за леко понижаване на кръвното налягане.
7) Срещу непоносимост към храна
Като насърчава здравето на чревната флора, кефирът има ефект и върху голям брой алергии и непоносимост към храни. Това е така, защото тези проблеми често се появяват, когато чревната лигавица загуби уплътнението си и отвори достъп до кръвта и лимфата за някои нежелани вещества. За да се отърве от него, тялото тогава развива имунна реакция, която може да причини неприятни симптоми. Когато обаче чревната флора е здрава и балансирана, тя може да се грижи за чревната лигавица и да гарантира, че тя не става пропусклива.
8) за здравето на костите
Млечният кефир е особено богат на калций и витамин К2, две хранителни вещества, които са известни с благотворното си въздействие върху костната ни система. Всъщност те спомагат за подобряване на костната плътност, което намалява риска от страдание от остеопороза или всякакви фрактури.
Имайте предвид, че за да се възползвате от витамин К2 във вашия кефир, той ще трябва да бъде приготвен с пълномаслено мляко.
9) Богата на витамини и минерали
В сложния си състав кефирът съдържа голям брой витамини и минерали: витамини A, D, B2, B12 и K, както и калций и магнезий, по-специално.