Кефир Яжте УМНО

Вкусен внос от руските степи: Кефирът има дълга традиция там, но ние го пием от около 130 години. Какво прави кисело млечната напитка толкова вкусна и здравословна?

Съдържание

  1. Кефир инфографика
  2. Какво трябва да знаете за кефира
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти за кефир
  4. Колко здравословен е всъщност кефирът?
  5. Ползи за здравето на кефира
  6. Съвети за пазаруване и готвене за кефир
    1. Закупуване
    2. съхранение
  7. Съвети за подготовка на кефир

Кефир инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

умно

Какво трябва да знаете за кефира

Лекото му изтръпване даде на кефира второто име „млечно шампанско“. Всъщност, пенливата кисело млечна напитка често съдържа следи от алкохол, но недостатъчно, за да се преглътне: количеството е 0,1-0,6 обемни процента. Специалното производство на кефир води до образуването на алкохол: към млякото се добавят кефирна гъба или така наречените кифлички. Те ферментират млечната захар, разграждат трудно смилаемия казеин и предизвикват образуването на въглена и млечна киселина и малки количества алкохол.

Ферментацията продължава дори след като кефирът е напълнен в чаши. В резултат на това капаците на затворени контейнери с кефир понякога се издуват навън. Това не е нито вредно, нито признак за липса на свежест, просто естествен процес на узряване! Междувременно обаче има главно "леки" версии на кефир, при които ферментацията се забавя от самото начало и които вече не съдържат откриваем алкохол. Също сравнително нов е кефирът, който се прави от мляко с ниско съдържание на мазнини вместо пълномаслено мляко и следователно съдържа по-малко калории от оригиналната версия.

произход

Трудно е да се каже от колко време съществува кефирът. Това, което е сигурно е, че първоначално идва от Кавказ и Сибир. Там обаче кобилешкото мляко е било използвано за производство много рано. Кефирът стана наистина популярен в Русия около 1880 г. и намери приятели в тази страна около 5 години по-късно.

сезон

Можете да си вземете кефир целогодишно.

вкус

Кефирът има много кисел, пикантен и освежаващ вкус. Консистенцията му е гъста до течаща.