Кефир; доброжелателни микроби; docspringer
Кефир - доброжелателни микроби
Всъщност нищо ново - кефир. Известна от стотици години като полезна (кеиф, турска = полезна) напитка за здраве. За мен лично обаче много ново. Преди няколко седмици пациентка ми разказа за така наречената тибетска кефирна гъба и докладва за положителните ефекти върху нейното здраве. Това ме направи любопитен. Проучих го в Интернет и в PubMed, тъй като червата и пробиотиците отдавна са обект на сериозно безпокойство и сега съм голям фен на тях надарена общност от добронамерени микроби, как бих искал да се обадя на кефира с намигване.
Какво е кефир? Кисело млечен продукт, който има подобен вкус на мътеница и е изключително лесен за приготвяне у дома. Всичко, от което се нуждаете, е порция грудки кефирни гъби, мляко с дълъг живот, чист съд и 24 часа почивка при стайна температура. През това време микроорганизмите, съдържащи се в грудката на кефирната гъба, се размножават. Това е симбиоза на бактерии, дрожди и гъбички. Те ферментират млякото, както се казва. Например се консумира млечна захар (лактоза), което е полезно за хора с непоносимост към лактоза и се създават много полезни вещества. Може да се каже, че ферментиралото мляко е много по-смилаемо от неферментиралото мляко.
Защо съм толкова развълнуван от кефира като семеен лекар?
Защото аз съм тук силно мощен пробиотик че мога да препоръчам на своите пациенти. И това е не просто пробиотик, а може би един от най-добрите, които можете да получите. За какво са полезни пробиотиците, повече за това другаде. Във всеки случай търговските пробиотици не са евтини. Литър домашен кефир, от друга страна, струва 46 цента - точно колкото литър дълготрайно мляко. Един литър кефир съдържа около 10 ^ 11 бактерии ... търговският пробиотик обикновено има 10 ^ 9 бактерии ... 100 пъти по-малко ... Кефирът е много сложен продукт, който съдържа много много различни видове живи бактерии (и дрожди и гъби), докато търговските пробиотици обикновено съдържат само няколко различни вида ...
Хълмистите племена в Кавказките планини, които векове наред предаваха кефир от поколение на поколение, бяха известни с това, че остаряват и почти не развиват болести.
Бързият поглед към PubMed веднага показва, че настоящият научен интерес към кефира е доста голям. Ето само два отзива, които са напълно безплатни за четене (Безплатен пълен текст)
От това се вижда, че при кефира вече са доказани следните ефекти:
- антибактериално срещу салмонела, шигела, хеликобактер, протеус вулгарис ...
- понижаване на холестерола,
- насърчава заздравяването на рани,
- антихипертензивен, АСЕ-инхибиращ ефект
- анти-тумор,
- противовъзпалително,
- имуномодулиращи,
- антиалергичен ефект
В обобщение, кефирът има поне следните положителни свойства: