Кефир Crudessence
Ето една вкусна ферментирала напитка от предците, малко братовчед на комбуча. Ободряващ и регенериращ, но и икономичен, лесен и бърз за приготвяне, кефирът е прекрасна жива напитка. !
Водният кефир, наричан още плодов кефир, е мека, леко ферментирала напитка, пълна с ензими и бактерии, които са полезни за нашата чревна флора. Деликатно ефервесцентна, освежаваща и питателна, тази малка „пробиотична поп напитка“ е истинско богатство за здравето на всеки. Това е една от най-старите ферментации, използвани от хората ...
Кефирът се приготвя у дома за минути и е готов за консумация за 24 до 48 часа. Той е много икономичен и се консумира редовно като отлично превантивно и лечебно лекарство.
Има два вида кефирна култура: млечен кефир и воден кефир. Тези две култури имат предимно едни и същи предимства, но тъй като при Crudessence предпочитаме веганска диета, предпочитаме воден (плодов) кефир, който просто се приготвя с малко захар, малко сушени плодове и лимон (вижте рецептата по-долу. По-долу).
Историята на кефира
Изглежда, че тази напитка произхожда от епохата на традиция, датираща повече от 2000 години.
Твърди се, че те са кавказки овчари, които, транспортирайки млякото си върху камили в скинцини, са открили, че в случай на ферментация се е образувала ефервесцентна напитка. Когато възстановихме зърната от дъното на тези мехове, можехме по този начин да възпроизведем тази ферментация.
Кефирът също е смятан за „тайната“ на кавказките осетински и карабинерски племена, които му приписват хранителни и чудотворни ползи. Тези племена са успели да запазят тайна от останалия свят в продължение на няколко века. Според легендата пророкът Мохамед предлагал зърната кефир на членове на кавказките племена. Това би обяснило защо зърната на кефира понякога се наричат „семената на пророка“.
Предавано от поколение на поколение, тайната беше толкова добре пазена, че когато Русия се опитваше да получи кефирни зърна, тя трябваше да отиде на истинска мисия на шпионаж и чар с персийски принц! Зърната най-накрая са въведени в Русия в началото на 20-ти век, а културата на кефира след това бързо се разпространява в Източна Европа, а напоследък и в Западна Европа и Америка.
Традицията разпространява истории за изненадваща жизненост за кефира. Мнозина го виждат като корелация с особено важното дълголетие на жителите на планинските райони на Кавказ, където мнозина са живели повече от сто години. Днес микробиолозите започват да потвърждават тези легенди ... с помощта на своите микроскопи!