Кедрови ядки - здравословни и вкусни - неразбраната витаминна бомба
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Кедрови ядки са модерни, защото все повече хора разпознават положителните свойства на семената на сибирския каменен бор (Pinus sibirica).
Обобщихме най-важната за вас информация:-)
Откъде идват кедровите ядки?
Вечнозеленият каменен бор принадлежи към рода на боровете (Pinus) и към семейството на боровете (Pinaceae). Височината им е до 40 m. Може да образува обширни гори, които се намират главно в Сибир от Урал до Алтай.
Сибирският кедър, както се нарича още дървото, образува дълбока корона, дебели стволове, деформирани от неравности и разнообразни кори. Конусите им са удължени, цилиндрични, цветята им са червеникави, а ядливите семена са тънки.
Защо кедровите ядки са толкова здравословни?
Кедровите ядки съдържат около 62,3 - 90% мазнини, 19,1% протеини, 7,5% въглехидрати и 5,6% фибри. Делът на захарта е около 6,1%, делът на солта само 0,002%.
На местно ниво в Сибир ядките се препоръчват като мляко или сметана за кърмачки, за да стимулират производството на мляко. Те могат също така да стимулират умственото и физическото развитие на децата и да укрепват възрастните като цяло.
Поради високото съдържание на мазнини, което се състои от ненаситени мастни киселини, пинол и пиноленова киселина, както и високия дял на незаменими аминокиселини и фосфолипиди, кедровите ядки имат висока хранителна стойност. Микроелементи като мед, цинк, манган и кобалт, както и желязо и магнезий правят ядките добри доставчици на жизненоважни вещества.
Високият дял на витамини Е и В също не е за пренебрегване. Делът на витамин Е например е толкова висок, че ядките не могат да гранят в продължение на дълъг период на съхранение. 100 г от ядките съдържат около 160% от дневната нужда от витамин Е. Следователно кедровите ядки с право могат да се нарекат витаминна бомба.
Използване на кедровите ядки в кухнята
Подобно на кедровите ядки, кедровите ядки са популярни в италианската кухня. Те имат дървесен, леко орехов вкус, поради което често се добавят към салати, мюсли и плодови ястия.
Те са идеални и като малка закуска между тях, защото са богати на мазнини и протеини, но също и на микроелементи.
При натискане кедровите ядки произвеждат богато олио за готвене, така нареченото масло от кедрови ядки, което е идеално за пържене. Както Васили Песков впечатляващо пише в книгата си „Die Vergessenen der Taiga *“, кедровите ядки могат да се използват и за печене на хляб, когато са смлени.
Но добри вкусови резултати могат да се постигнат и като добавка към мляко, сладолед, сладкиши или сметана. Кедровите ядки често се използват като ядково мляко или за приготвяне на ядков крем.
Когато се смилат, те също могат да се смесват с песто и каша, като каша, за да се създаде хармоничен и в същото време наситен вкус. Ако леко изпечете ядките в тигана, ще усилите аромата.
Колко често и колко кедрови ядки трябва да ядете всеки ден?
Специалистите препоръчват по една чаена лъжичка от ядките на ден. Това е достатъчно, за да се усвоят много важни микроелементи, мазнини и витамини.
Кой не трябва да яде ядките?
Хората, които са алергични към ядките, трябва да стоят настрана от кедровите ядки или поне да говорят предварително с алерголог.
Заключение: кедровите ядки са здравословни
В обобщение може да се каже, че кедровите ядки са много здравословни поради високото си съдържание на витамини и микроелементи. В кухнята, като кедрови ядки, те са намерили широко приложение.
Когато купувате, трябва да се уверите, че ядките идват от диви бране, за да се усети типичният вкус, подобен на гората.