Кедрови ядки ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Те са незаменими в класическото песто и традиционно принадлежат към много ястия от средиземноморските страни и Ориента - само тук кедровите ядки все още играят второстепенна роля. Това е жалко, защото кедровите ядки подправят почти всяко ястие по неподражаем начин и те също имат какво да предложат.
Съдържание
- Интерактивна инфографика с кедрови ядки
- Какво трябва да знаете за кедровите ядки
- произход
- вкус
- сезон
- Нашите любими рецепти с борови ядки
- Колко здравословни са всъщност кедровите ядки?
- Съвети за пазаруване и готвене за кедрови ядки
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за кедрови ядки
Интерактивна инфографика с кедрови ядки
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
кедрови ядки.
Какво трябва да знаете за кедровите ядки
Малко и фино - това кратко описание стига до точката и също така показва, че кедровите ядки са ценни и следователно относително скъпи. Нищо чудно, ако знаете: кедровите ядки са истински „момчета от природата“ и, така да се каже, са естествено биологични, тъй като идват изключително от диви борове и трябва да се събират на ръка. Труден и отнемащ време бизнес: На първо място, отнема около три години, за да узреят нежните ядки в шишарките на средиземноморските иглолистни дървета. И тогава е време за изкачване, защото по-голямата част от боровите дървета са на доста непроходимия терен на брега на Средиземно море, където шишарките се събират или изтръскват от дървото с стълбове. В края на деня е време да се пулпира. Първо кедровите ядки трябва да се разхлабят от шишарките, след това да се освободят от тяхната дебела и твърда обвивка плюс кафявата обвивка на семената около тях, докато остане само кремаво бялото удължено ядро.
Ето защо кедровите ядки са сред най-скъпите ядки някога. Все още има сроден вид в Азия, който е по-евтин - но по отношение на вкуса те не могат да държат свещ на истинските си братовчеди. Повечето от истинските кедрови ядки идват от Испания, Италия и Турция. Някои смятат, че най-доброто качество идва от Тоскана.
произход
Твърди се, че боровите дървета първоначално са били местни в Мала Азия; но те също растат около Средиземно море и в Южна Америка в продължение на хиляди години.
вкус
Кедровите ядки имат фин, леко бадемов, фино смолист аромат и кремообразна, мека консистенция.
сезон
Кедровите ядки се предлагат целогодишно със същото качество и без ценови разлики.
Нашите любими рецепти с борови ядки
За 1 възрастен и 1 дете (7-14 години)
Тук можете да намерите всички рецепти с борови ядки.
Колко здравословни са всъщност кедровите ядки?
От всички естествени храни, кедровите ядки съдържат най-много селен. Микроелементът е един от така наречените основни хранителни вещества, така че той трябва да се приема чрез храната и не може да бъде произведен от самия организъм. Селенът има подобна функция на витамин Е; Преди всичко предпазва клетките на тялото от свободни радикали и по този начин срещу инфекции, сърдечно-съдови заболявания, преждевременно стареене и рак. Специалното при кедровите ядки е не само високото съдържание на селен, но и относително голямото количество витамин А, което допълнително засилва положителния ефект.
С 605 mg фосфор на 100 g, кедровите ядки са доста крачка напред и покриват почти средната дневна нужда от 700 g. За да поемете същото количество, ще трябва да изядете около 300 г свинско печено или почти 700 г кисело мляко, например! Преди всичко минералът осигурява здрава клетъчна структура и здрави кости.
Съдържанието на протеини в кедровите ядки не е толкова зрелищно и е под това на повечето други ядки, семена и ядки - но все пак достатъчно високо, за да ги направи особено полезни за вегетарианци и вегани. Що се отнася до мазнините, кедровите ядки имат доста пълно съдържание. Но от една страна това са „добри“ мазнини с много ненаситени мастни киселини; От друга страна, обикновено ядете само малко количество от ядките, така че те да не натоварват значително калорийната сметка.
| Калории | 674 |
| протеин | 13 g |
| дебел | 60 g |
| въглехидрати | 20 гр |
| Фибри | 1 g |
Съвети за пазаруване и готвене за кедрови ядки
Закупуване
Доброкачествените кедрови ядки трябва да имат равномерен цвят и гладка повърхност без петна и дупки.
съхранение
Поради малкия си размер, кедровите ядки бързо гранят. Ето защо хладното и сухо съхранение е особено важно. Запечатайте добре отворените опаковки и използвайте останалите възможно най-бързо. Кедровите ядки остават пресни и ароматни малко по-дълго (до 2 месеца), ако ги държите в хладилник. бърз.
подготовка
Кедровите ядки са опаковани в готовност за готвене; те обикновено се използват цели направо от чантата или стъклото. Те са само фино смлени за песто, което традиционно се прави в хаванче, но също така работи добре с мълниеносен чопър.
Лекото изпичане на кедровите ядки в покрит тиган (без мазнина) гарантира, че техният уникален вкус може да се развие още по-добре. Но бъдете внимателни: оставете скъпоценните ядки да покафенеят само леко и веднага ги поставете върху чиния, за да се охладят, за да не могат да изгорят от остатъчната топлина в тигана. Вижте видеото ни от училището за готвене, за да видите как се прави перфектно.
Съвети за подготовка за кедрови ядки
Финият и фин вкус на кедрови ядки се съчетава чудесно със сладки и солени ястия от всякакъв вид. Кедровите ядки са особено вкусни в класическите арабско-ориенталски ястия като кус-кус, на турска пица, с агнешко месо, в сос от фурми или с козе сирене. Кедровите ядки играят водеща роля в италианската кухня, а не само в пестото: Те също така подправят много други фаворити от Италия, като сицилианска и лигурийска паста, талиатели със сьомга, салата от средиземноморска паста или макарони с копър. Не на последно място, предястия и закуски в средиземноморски стил, като изискан вегетариански карпачо от гъби, карпачо от благородни мечове или пикантна задушена маруля от румена, получават още по-голям удар с кедрови ядки.
Не винаги трябва да е средиземноморски или ориенталски - с кедрови ядки, скандинавски ястия като хрупкави мюсли, кремообразен плодов кварк или обилен тиквеник и билков кварк са още по-вкусни. Накратко, фините кедрови ядки са изключително гъвкави.