Кедрови ядки - големи; това аромат!
Малки семена - страхотен аромат! За древните римляни кедровите ядки са били едновременно деликатес и средство за лечение на различни заболявания. Днес те усъвършенстват салати, тестени ястия и десерти, а също така носят със себе си някои здравословни съставки.
Благоприятното въздействие на тези малки ядра е било известно още на римляните. Плиний Стари (23-79 г. сл. Н. Е.) Пише в една от своите научни трудове за положителното въздействие на кедровите ядки върху киселини или бъбречни проблеми.
Малките ядки в кремав цвят са белените семена на боровото дърво, култивирано в средиземноморския регион. Принадлежи към семейство борови. Реколтата от боровите шишарки е много трудоемка. За целта работниците в реколтата се изкачват в високите до 30 метра борови дървета и чукат шишарките от дърветата. Тъй като те се събират на ръка и добивите са доста ниски, кедровите ядки са относително скъпи.
Закупуване
Борните шишарки се събират основно от октомври до април в средиземноморските страни (Испания, Португалия, Франция), но се опаковат и се предлагат в магазините целогодишно. Можете да намерите кедрови ядки в добре заредени супермаркети, както и на пазара, в магазини за здравословни храни или магазини за деликатеси.
Особено по време на коледния сезон често можете да си купите цели шишарки. Те са все още затворени. Ако ги оставите в близост до нагревателя за няколко дни, те се отварят и малките кафяви семена излизат наяве. С лешникотрошачката трябва само да премахнете кафявата, твърда обвивка, за да стигнете до малката бадемова сърцевина.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
съхранение
Кедровите ядки могат бързо да гранат поради високото си съдържание на мазнини. Следователно те трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и преди всичко херметично. След като опаковката е отворена, те трябва да се консумират в рамките на няколко седмици.
Приготвяне/използване
В средиземноморската кухня кедровите ядки се използват сурови или печени в салати, макаронени изделия и оризови ястия и за приготвянето на прочутото „Pesto all Genovese“. Пестото традиционно се състои от пресен босилек, печени кедрови ядки, пармезан и/или пекорино, сол, чесън и зехтин. Съставките се смачкват и се обработват в кремава паста в хаванче.
Дори десерти или екзотични плодови салати, както и коледни бисквитки могат да бъдат рафинирани с кедрови ядки.
За да подобрите аромата на малките ядки, сложете ги в тиган без добавяне на мазнина тост за кратко. След това те развиват типичния си смолист, ядков аромат.
Хранителни стойности
Кедровите ядки са висококалорични с 674 ккал на 100 г, но в същото време осигуряват ценни растителни протеини и витамини. Те съдържат витамин В1 (полезен за нервите и функционирането на мозъка), както и желязо и фосфор.
Те са доста богати на мазнини и следователно трябва да се използват пестеливо в кухнята. Независимо от това, благодарение на високия си дял на мононенаситени мастни киселини, те са подходящи за диета с ниско съдържание на холестерол.
От няколко години в сегмента с ниски цени се откриват и пипсове от Китай. Те съдържат само половината протеини и повече мазнини от кедровите ядки от средиземноморските страни. Можете да ги разпознаете по триъгълната им форма и малкия кафяв връх. Тези ядки са по-малко ароматни и по-бързо гранят.
Тук ще намерите филмови препоръки, коледни рецепти и креативни идеи за съзерцателния адвентен сезон.