Къдрав спарасис или бял морел

къдрав

Къдравият спарасис или бял сморкан се среща в гората в началото на есента. Възможно е да го намерите на няколко пазари в страната (мога да го намеря на пазара Chambon sur Lignon в Haute-Loire), но той остава доста поверителен за продажба.

Какво е фризиран спарасис ?

Тази гъба, намерена в подножието на борови дървета, се нарича още гъба карфиол. Може да ви порази с необичайната си форма, но трябва да отделите време да го вземете, ако не искате да пропуснете взрив! Е, почистването на машината е досадно, но резултатът си заслужава.

Готви се като смърч, браво, защото е отровно сурово. След това ще се съчетае идеално с месо или тестени изделия (както тук) и мисля, че и в пай не би трябвало да е лошо.

Как да почистите изпъкналия спарасис ?

Позволете около час почистване на тази гъба HLM (тя наистина има много жители!)

първата стъпка е да го почистите: за разлика от други гъби, спарасисът не се страхува от водата, така че започнете с накисването му в оцетна вода, като го разклатите малко, за да премахнете колкото се може повече боклуци. След това го разкъсайте на парчета, които ще пуснете под течаща вода, като ги почистите с четка. Поставете ги да се отцеждат, докато вървите. За това почистване ще похарчите много вода, така че я събирайте за напояване на растенията !