Където каймата се разваля най-бързо

04.07.2013 г., 16:39 ч. | шапка/jlu

Храната ще остане прясна за дълго време само ако се съхранява правилно. (Източник: dpa)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Отворете хладилника, сложете месо, сирене и кисело мляко, затворете хладилника: толкова много хора подреждат хранителните си продукти на случаен принцип. Това спестява време, но вреди на храната. По-специално лесно развалящите се храни като кайма могат бързо да се превърнат в среда за размножаване на микроби и по този начин в опасност за здравето. Как правилно да съхранявате хладилника си и да запазите храната по-дълго.

Топло отгоре, студено отдолу

Температурата в хладилника е различна във всяко отделение. „Можете да си го представите като термометър: горе горе, студено долу“, обяснява д-р. Ернст Табори от Германския център за хигиена. Различните студени зони възникват, защото въздухът циркулира в хладилника. „Студеният въздух е по-плътен от топлия и следователно потъва надолу“, обяснява експертът. Докато термометърът на горното ниво показва около осем градуса по Целзий, температурата на долния етаж пада до два градуса. Тези различни студени зони определят къде коя храна намира идеалното си място в хладилника. Тъй като на неправилно ниво едната храна губи аромата си, докато другата става негодна за консумация след кратко време.

Каймата се разваля по-бързо в горното отделение

Нетрайните храни като месо и риба се нуждаят от особено ниски температури. Следователно те принадлежат на най-ниското ниво. Това важи особено за каймата, обяснява Табори. Тъй като при каймата се разрушава мускулната структура на месото и месните клетки. "Това означава, че каймата предлага огромна цел за атака на бактериите", казва експертът. По принцип каймата се разваля много по-бързо от месото на едно парче. "Обаче студената температура забавя деленето на бактериалните клетки." Това означава, че бактериите се размножават по-бързо. Ето защо каймата трябва бързо да се премести в най-готината част на хладилника след пазаруване. Въпреки това, за да се осигури безопасно удоволствие, в идеалния случай трябва да се консумира в деня на пазаруването, съветва Табори.

На задната стена има много микроби

Но не само температурата определя срока на годност на храната. Хигиенният специалист обяснява, че на гърба на хладилника има особено много микроби. Защото тук се събира охлаждащата вода, която е замърсена с различни бактерии и микроби. Непакетираната храна като масло, колбаси или месо следователно не трябва да влиза в контакт със задната стена. Tabori също препоръчва редовно почистване и размразяване на хладилника. Това е единственият начин да се гарантира, че дори незапечатаната храна ще се запази дълго време и ще остане свежа в хладилника.

Щракнете върху снимката: Интерактивната графика показва как правилно да подредите хладилника.

Винаги съхранявайте яйцата отделно

В горното отделение има място за храна, което не се нуждае от особено охлаждане. В допълнение към сладкото, това включва и сирене и масло. Яйцата също предпочитат по-мек климат. Въпреки това те не принадлежат към другите храни на най-високо ниво, а по-скоро в специално отделение на вратата на хладилника, подчертава Табори. "В Германия яйцата обикновено се почистват само на химическо чистене и затова черупките на яйцата все още са покрити с микроби като салмонела", обяснява той. Следователно други храни могат да бъдат замърсени при контакт с кората.

Крушите получават каша в хладилника

Плодовете и зеленчуците принадлежат към контейнерите под най-ниското отделение. При девет градуса по Целзий там е значително по-топло, отколкото на рафта по-горе, защото стъклената плоча задържа влагата и поддържа студа навън. Това е важно, тъй като суровите зеленчуци запазват аромата си само в тази мека студена зона. Но не всички плодове и зеленчуци принадлежат към хладилника. Тропическите плодове като манго и банани, но също така ябълките и крушите губят вкуса си поради ниската температура и стават кашисти и кафяви, казва експертът. Същото важи и за южните зеленчуци като домати и чушки. Черешите, горските плодове, ревенът и смокините обаче остават пресни по-дълго в хладилника. Зеленчуците като моркови, маруля, аспержи и карфиол също са в добри ръце там.