Къде се храним в Букурещ през 2020 г.

Имаме все по-кратък списък с места в Букурещ, които посещавахме. По основателни причини. Ние ценим качеството на продуктите и сезонността и предпочитаме да ходим в ресторанти, където познаваме собствениците, кой готви, съставките и (честните) методи, използвани в кухнята. Вместо винаги да търсим новости, ние предпочитаме да следваме начина, по който менютата се развиват през цялата година и грижата на готвачите за качествени съставки, за предпочитане местни. В заключение нямаме голяма откритост за твърде много експерименти 🙂

Това не означава, че не искаме да добавяме ново място от време на време.

Ресторанти/ресторанти, които чакаме, ще отворят скоро:

Аника
Александру Думитру (бивш Бистро Атенеу и ATRA), шеф на годината Gault & Millau 2019, ще отвори собствен ресторант с приятеля си, сомелиер и предприемач Андрей Попа. Двамата също са работили заедно в ATRA Doftana. Можете да проследите развитието на проекта във Facebook/Instagram.

Мат
Александру Якоб (бивш KANE, Manasia Domain) се обединява с Кристи Даскаляну. Нямаме търпение да видим резултата. Техният акаунт в Instagram е тук.

ДЕВЕТ
(модерна румънска кухня, непринудени изискани ястия)

Това е една от първите ни препоръки за чужденци, интересуващи се от гастрономия, които пристигат в Букурещ. След като стана главен готвач на годината в първото издание на ръководството Gault & Millau Румъния през 2018 г., Алекс Петрицан отвори собствен ресторант NOUA в началото на май 2019 г.В NOUA Алекс продължава това, което е започнал в Maize и се стреми да изведе визията си за новата румънска кухня на следващо ниво. Заедно с ентусиазиран екип, който се е развил заедно с него.

Алекс е и първият готвач в Румъния, който готви с готвачи от 50-те най-добри ресторанта в света. Ana Roš (Hiša Franko) и Maksut Așkar (Neolokal) посетиха Алекс в NOUA през 2019 г.

Това е Бистро
(модерна румънска кухня, креативно бистро)

Едно от местата, до които стигаме най-често. Благодарение на специалната атмосфера и начина, по който Раду Думитреску, готвач и собственик, ни кара да се чувстваме. Voilà е място, което се е развило много от кулинарна гледна точка през последните години. От бистро с класически френски ястия до креативни чинии с много местни сезонни съставки. Да гледате специалните събития под шапката на концепциите, които никой друг не подхожда в Букурещ. И готвачът Раду Думитреску във Facebook за неговия недвусмислен стил на комуникация.

Това е Бистро | Str Gral. Константин Будистеану бр. 18.

Копър
(модерна румънска кухня, непринудена трапезария)

Друга препоръка, която отправяме често, е Mahala. Ресторант с модерна румънска кухня, в който готвач/собственик Сорин Куку готви, използвайки класически френски техники. Друго място, което непрекъснато се развива от откриването през 2015 година.

Допълнителен бонус за уикендите, когато в Mahala има специално меню с класически румънски ястия. Не пропускайте клетката в модерната версия, ястие, което е в менюто от отварянето му.

Заханауа Зексе
(традиционна румънска кухня)

Не знаем твърде много места с добра румънска храна в Букурещ. Но има признаци, че нещата ще се променят в близко бъдеще. Zahanaua Zexe остава за нас първият избор по отношение на традиционната храна и добро място за посещение с групи приятели. Плюс добра препоръка за чужденци, като алтернатива на търговските варианти в категорията Caru 'cu Bere.

Художникът
(класически изискани ястия, молекулярна кухня)

В продължение на няколко години Артистът нямаше конкуренция на сцената за най-добрите ресторанти в Букурещ. Главният готвач Пол Опенкамп и съпругата му Михаела бяха пионери за това какво означава изискана трапеза в Румъния. На необразован пазар от кулинарна гледна точка те успяха да изградят успешен проект.

Днес художникът запазва същите принципи от откриването, с меню, което се променя на всеки 3 месеца, техники, свързани с молекулярната кухня и все повече и повече местни съставки. Отидете на The Artist за преживяване в класическата посока на изискана трапезария.

Аржентински пържола и суши Херастрау
(Специфично за Азия)

Ние не сме големи фенове на "ресторантите в Хестрау". Но има и изключения като Аржентина. Мястото в релсите заимства от „очарованието на района“, но ви съветваме да не се влияете от него. Готвачът Каталин Петреску е натрупал опит и страст към азиатската кухня в продължение на много години, прекарани в чужбина. И има достъп до качествени съставки.

Оставете настрана менюто по подразбиране и отидете на ръката на Каталин. Нека той подготви меню с това, което знае най-добре. Може да е най-вкусното ядене, което сте яли напоследък.

Ако все пак се придържате към стандартното меню, не бива да пропускате Wagyu Roll с гъши дроб и сос от трюфели.

Област Флореаска
(ресторант и рибен пазар в Агора Флореаска)

Потомъкът на Рибния квартал от площад Доробанти загуби част от атмосферата и очарованието на старото място. От друга страна е по-голяма, по-елегантна, с повече възможности за хранене, включително Street Food зона с ястия, които можете да сервирате бързо. Изборът на вина на чаша е кратък, но успешен.

Класическите ястия (като рибна токана) останаха в менюто и ако нямате бюджетен лимит, препоръчваме да изберете нещо от галантността и да оставите Влад Попа (изпълнителен готвач) да приготви нещо за вас.

Квартал Флореаска все още е един от най-добрите варианти за закупуване на риба за вкъщи.

PizzaMania
(пица, сандвичи и гурме салати)

Ние не ядем пица често, но когато яде, обикновено е в PizzaMania. Тук ще намерите класически варианти на пица и по-рядко срещани комбинации. Плюс някои гурме салата и опции за сандвичи. А менюто на седмицата звучи чудесно през повечето време.

Андрей Фациу (готвач и собственик в PizzaMania) ни покори преди всичко с най-качествените съставки, които използва в менюто. Фокусът върху качеството, а не върху количеството е рядкост в Румъния. Особено на място, където се продава пица.

PizzaMania | Ул. Григоре Александреску бр. 8

Папила
(сандвичи и супи)

---