Къде другаде мога да намеря MSM Consumer Center Hamburg

След скапаните скапани меса от последните години, човек би си помислил, че механично отделеното месо, т.е. евтиното остатъчно месо от домашни птици и свине, е изчезнало от нашите колбаси и месни продукти. Това за съжаление не е така. Всъщност намерихме това, което търсихме.

Механично отделеното месо се получава от машини, използващи високо налягане за отделяне и нарязване на остатъците от месо от счупени кости.
Що се отнася до месото и колбасите, потребителите често намират само индикация за използването на по-лошо остатъчно месо от малкия шрифт.
В Германия продуктите с механично отделено месо се продават предимно в магазини, чиито клиенти имат турска или източноевропейска миграция.

Механично отделеното месо все още се продава на гише в Германия. В специализираните магазини и супермаркети, които включват сред своите клиенти потребители с турска или източноевропейска миграция, стоките, произведени от остатъци от месо от известни германски компании в месната индустрия, често са част от стандартния асортимент. Разгледахме асортимента от месо и колбаси в различни магазини и попитахме дилъри и производители на месо.

До 77 процента механично отделено месо в колбасни изделия

Със 77 процента отделено пилешко месо, „птиче месо“ от Aknur GmbH е продуктът с най-висок процент механично отделено месо. Продуктът „Аладин Салам с червен пипер”, вид колбаси от птиче месо, който според етикета на опаковката е произведен от преработвателната компания Wiesenhof Geflügelwurst GmbH & Co. „Колбасите за птици Fulya“ съдържаха 28% месо от пуешко сепаратор и според нашето изследване произхожда от производителя на колбаси Nölke, който също произвежда продукти с марка Gutfried. Месните продукти като „Krakauer“ съдържат значително по-малък дял от месото от свинско сепаратор със средно 11%.

Много от продуктите, изследвани при пазарната проверка, не отговарят на изискванията на германските насоки за месо и месни продукти поради основното използване на механично отделено месо, въпреки че всички изследвани продукти са произведени в Германия според етикета за самоличност. За някои месни продукти, съгласно тези насоки, е разрешено да се използва механично отделено месо от домашни птици и свинско месо в малки количества. Използването на кости от едър рогат добитък, овце и кози за производство на механично отделено месо е забранено от закона след кризата със СЕГ.

Механично механично отделеното месо обикновено представлява каша, подобна на паста, която много потребители отхвърлят като по-ниска. Поради екстремната степен на кълцане, месото, което е механично отделено и отрязано от костите под високо налягане, е изложено на повишен микробен риск и може да представлява риск за здравето, ако хигиенните и температурни изисквания за производството и по-нататъшната обработка не се спазват правилно.

Марковите продукти се справят без според собствената си информация

За разлика от специализираните магазини и супермаркети, където предимно потребители с мигрантски произход пазаруват, ние не намерихме декларирано механично отделено месо в големи търговски вериги като Aldi, Lidl, Edeka и Rewe. Водещи производители на месо също казват, че не използват механично отделено месо в собствените си маркови продукти.

Няма такова нещо като сигурност

Потребителите обаче не могат да знаят със сигурност дали механично отделеното месо наистина ще попадне в чиниите им. Сега стъпките за техническа обработка са толкова добри, че е трудно да се идентифицират като такива. Ако при производството на колбасни изделия се използва механично отделено месо, това трябва да бъде прозрачно и разпознаваемо на пръв поглед. Ние се застъпваме за ясно етикетиране върху лицето на опаковката. Имената на продуктите трябва да включват препратка към механично отделено месо. При 60% от изследваните от нас колбаси и месни продукти, препратката към използването на по-лоши остатъци от месо се намира само на гърба в малкия шрифт.