Къде да намеря протеин, ако не ям месо
Протеините са от съществено значение за тялото, от съществено значение не само за запазването на мускулната маса, но и за конституцията и доброто здраве на всичко, което структурира нашето тяло: кости, хрущяли, връзки, дори неврони. Накратко, всички ние се нуждаем от него, за да функционира и да се движим, да стоим изправени, да мислим. Но сега, ако решите да не ядете месо, кои хранителни вещества да предпочитате, за да не страдате от недостиг на протеини ?
Протеини: малко напомняне за биологията
Какви са нашите нужди от протеини ?
Протеини в храни от животински произход
Протеини в храни от растителен произход
Яж по-малко месо? Каква забавна идея ще кажат любителите на нежно първокласно ребро и сочен бургер? !
Въпреки това, докато големите международни организации като Организацията за прехрана и земеделие (ФАО) поставят под въпрос спешността на намирането на широкомащабни алтернативи, причините за намаляване на консумацията на месо не липсват.
Без да следваме стъпките на вегетарианци, вегани и други вегани, които отказват да участват в необходимостта да убиват животни за храна.
Към кои храни можем да се обърнем, за да допълним нашите протеинови нужди, освен месото?
Протеини: малко напомняне за биологията
Протеините, изградени от вериги от елементи, наречени аминокиселини, играят двойна роля в организма: структурна и метаболитна.
Благоприятното въздействие на протеините върху здравето се различава в зависимост от техния химичен индекс и степента на усвояемост. Тези два кумулативни показателя дават възможност да се оцени качеството на протеините. Колкото повече протеинът има пълен запас от незаменими аминокиселини, толкова по-висок е неговият химичен индекс. Животинският протеин е по-богат на основни аминокиселини от растителния протеин.
Какви са нашите нужди от протеини ?
Изчислено е, че заседналият или по-малко атлетичен възрастен трябва да консумира 0,83 g протеин на килограм от теглото си.
Така жена който тежи 58 кг, ще се нуждае от 48 g на ден, мъж от 80 kg трябва да яде 65 g на ден.
Протеините трябва да представляват приблизително 20% от енергийния прием препоръчва се ежедневно за заседнал индивид.
>> Ключът към балансираното хранене, без да пропускаме нужните ни хранителни вещества, е да променяме удоволствията.
Но за да се справите добре, въпросът е да се информирате донякъде за съдържанието на нашата чиния.
Да знам: приемът на протеин трябва да бъде редовен и персонализиран, тъй като препоръките се различават при отделните индивиди. Някои категории от населението се нуждаят от над средния прием на протеини, като например юноши, бременни жени или спортисти, чиято мускулна дейност, по-интензивна, поражда специфични нужди.
За повече информация: Ако искате да научите повече и да намерите подходящи рецепти, препоръчваме книгата Супер лесен растителен протеин, eds. Larousse:
В допълнение към това трябва да знаете повече за това.
Протеини в храни от животински произход
"Флекситарианците" (скорошно име за тези, които избират по различни причини да ядат по-малко месо) все още ще си позволяват храни, съдържащи протеини от животински произход.
Но ако изобщо не ядете месо, решението да се справите добре е да разнообразите приема на растителни протеини. Този процес, наречен „добавяне на протеини“, гарантира разнообразието на приема на аминокиселини. В този случай силно се препоръчва комбинацията от млечни продукти, риба и морски дарове, производни на зърнени култури (пшеница, ориз, тестени изделия, грис, булгур и др.) И варива (боб, леща, боб, грах пиле и др.).