Къде да намерим пробиотици в нашата диета CERIN

Време за четене: По-малко от минута

намерим

Той се съдържа във ферментирали продукти като кисело зеле или кисели краставички, но основните ни източници са ферментирали млечни продукти: кисело мляко, ферментирало мляко, сирене. Следователно киселото мляко съдържа поне 10 милиона живи бактерии. Името кисело мляко е законно запазено за мляко, ферментирало изключително от 2 млечнокисели бактерии, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Ферментиралите млека съдържат различни бактерии; във Франция те се засяват предимно с лактобацили и бифидобактерии. В света има голямо разнообразие от ферментирали млека, като най-известният е кефирът от кавказки произход, типичните за Монголия и Казахстан куми и лебен от Магреб. Що се отнася до сирената, те също са източник на пробиотици, тъй като съдържат сложни екосистеми с бактерии, дрожди и плесени. Видовете микроорганизми, тяхното количество и съответните им пропорции зависят от вида сирене. (Черин)