KB 2000 система за печене
Предимствата
. в сравнение със системите за горещ въздух
- че в допълнение към горещия въздух, инфрачервените нагревателни пръти действат директно върху продукта над и под всеки етаж на продукта
- Инфрачервеното лъчение причинява положителна промяна във вкуса и повърхността на продукта
- Инфрачервената отоплителна система постига намаляване на теглото с около 7%.
- При цена на продажбата на хляб от 13,0 €/кг, това води до допълнителни продажби от 3 057 €/седмица
- Чрез генериране на топлина директно над продукта може да се постигне много по-добра еднородност, отколкото при конвенционалните системи за горещ въздух
KB 2000 система за печене
Хрупкави печени, чернодробни и месни сирена с комбинирани инфрачервени системи за печене с горещ въздух тип KB.
Изображение: KB 900 система за печене
Положително формиране на вкус чрез инфрачервена отоплителна система.
Инфрачервената отоплителна система, която действа директно върху продукта, променя предимно вкуса, както и повърхността на продукта.
Инфрачервените нагревателни елементи от неръждаема стомана са постоянно монтирани на задната стена в пет нива на печене и позволяват комбинирано готвене с горещ въздух и инфрачервено печене.
Вкусът се влияе положително от директния инфрачервен ефект. Освен това загубата на тегло се намалява с около 5% до 10%.
Стойността на електрическата връзка е с 15 - 20% по-висока за системи с чист въздух, което води до значително по-висока консумация на енергия.
Еднаквост чрез горещ въздух Turbo-Therm.
Изпитаната система за циркулация от нашата серия SRK гарантира възможно най-добрата еднородност в пространството за готвене. Освен това, високата производителност на въздуха означава, че стоките могат бързо да се изсушават.
Универсална употреба благодарение на впръскването на пара под ниско налягане.
Чрез пръскане в пара с ниско налягане е възможно да се получат и варени продукти. Трябва да се отбележи, че стоките не са закачени.
Стандартно оборудване
- Готвене с пара с ниско налягане на място
- Електроника S1000
- Отделна превключвателна кутия за монтаж на стена
- Системата по желание е шлифована или мраморирана отвън.
Особено икономичен поради икономия на тегло
Загубата на тегло може да бъде намалена от приблизително 8% при системи за горещ въздух до около 3% при инфрачервени системи за печене SüMann.
| 5% |
| 13 €/кг |
| 60,00 евро |
| 600,00 евро |
| 2 400,00 евро |
Електроника S1000
Контрол за 99 програми с по 10 стъпки всяка.
Процес на готвене Delta-T, изключване на стойността на FC, изключване на сърцевината, самоконтрол.
Софтуерен пакет Visu-Net
С Visu-Net всички данни за процеса се документират автоматично. Ако дадена партида няма очакваното качество, грешката може да бъде определена незабавно въз основа на данните за процеса.